4、海胆丝瓜汤
【材料】丝瓜适量 ， 海胆卵适量 ， 葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量 。
【做法】①丝瓜洗干净刮去皮 ， 切成片 。②五花肉切片 ， 葱姜切末 ， 鸡蛋打散备用 。③锅里放少许油 ， 油热后下肉片翻炒 ， 加少许醋和生抽 ， 下入葱姜 。④加入丝瓜片翻炒 ， 加盐 ， 不断翻炒丝瓜 ， 直到丝瓜半透明断生 。⑤加入两碗开水 ， 大火烧开 ， 等汤水沸腾后 ， 加入打散的蛋液 。⑥最后加入一大勺海胆卵搅拌均匀 ， 加入几滴香油即可出锅 。
5、海胆刺身
【材料】新鲜海胆几只 ， 辣芥酱适量 ， 生抽适量 ， 柠檬汁适量 。
【做法】①在海胆壳顶端 ， 清理出半个壳大小的口 ， 取出海胆的内脏 ， 留下海胆卵 ， 然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁 。②吃的时候轻轻摇匀 ， 让调味汁充分浸透到海胆四周 。有多鲜美 ， 吃过就知了 。
禁忌：并不是所有的海胆都可以吃 ， 有不少种类是有毒的 ， 这些有毒海胆一旦刺进皮肤 ， 毒汁就会注入人体 ， 细刺也就断在皮肉中 ， 使皮肤局部红肿疼痛 ， 有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状 。
部分专业知识转自网络
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