4、菱角菜豆腐汤
【材料】嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁 。
【做法】①嫩豆腐，熟竹笋，水面筋 。②菱角菜去杂，洗净，切成细末 。③胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。④炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，菱角菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。
5、菱角菜炒鸡蛋
【材料】菱角菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量 。
【做法】①菱角菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁 。②鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀 。③再把剁好的菱角菜放入碗内搅拌均匀 。④锅置火上加入色拉油 。⑤油温5成热时倒入搅好的蛋液 。⑥中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷 。⑦把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可 。
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