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泡打粉和膨松剂有什么区别

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泡打粉其实在食物中的作用就是起到蓬松的用处，因此很多人可能会把泡打粉和膨松剂弄混 ， 分不清这两种东西 。那么泡打粉和膨松剂有什么区别呢？

泡打粉和膨松剂有什么区别

文章插图
泡打粉
【泡打粉和膨松剂有什么区别】1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体 。
2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量 ， 也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到 。
3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小;而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合，如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发 。
以上就是泡打粉和膨松剂有什么区别的介绍了，希望对你有帮助 。

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