很多人以为煎鹅肝是很容易的一件事，但是即使是法餐大厨也不会轻易上手直接煎，因为煎鹅肝是很考究技术的一件事，需要丰富的经验和对火候的把握 。那么煎鹅肝要注意什么呢？
煎鹅肝 1、煎前反复浸泡：煎鹅肝之前要用水反复进行浸泡3-4小时，这样是为了消除毒素 。
2、用小火煎：煎的时候要记得小火微煎，要想煎好鹅肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到两面都是变成金黄色为宜 。
【煎鹅肝要注意什么】
3、不能频繁翻面：煎鹅肝不能频繁翻面，鹅肝烹饪的厨师一般只翻一次面，因为这样才能保证鹅肝不会散，等到稍微有一些发硬的时候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了 。
以上就是煎鹅肝要注意什么的介绍了，希望对你有帮助 。
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