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鸡腥味怎么去除

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不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡 ， 总感觉有一股腥淡淡腥味 ， 所以吃鸡肉宜先去腥，那么鸡腥味怎么去除呢？请看下文介绍 。

鸡腥味怎么去除

鸡腥味
1、啤酒、胡椒粉和盐：在一个大的容器里接满清水，放入鸡 ， 然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟 ， 再浸泡鸡肉二十分钟 。将水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。
2、焯水：鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，在高温下易挥发 ， 达到去腥味目的 。
3、白酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能 。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热 ， 双管齐下除去腥臭味 。
4、花椒、桂皮等香料：鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。
【鸡腥味怎么去除】
以上就是关于鸡腥味去除方法介绍，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧 。

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