米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是汉族传统的特产酒 ， 主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，那么做米酒的方法是什么？
1、糯米泡16到24小时 ， 用手一捻米碎了，这种程度就可以了 。上锅蒸30分钟 。
2、蒸好的糯米 ， 倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手 。一定不要烫 ， 会把酵母烫死的 。
3、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀 。中间掏个小坑 。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行，一定要洗干净 。
4、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度，保持24到36小时，密封起来 。
5、有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒 。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成 。
关于做米酒的方法是什么内容的介绍就到这了 。
