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荠菜包饺子必须焯水吗

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饺子是我们国家的一种传统特色美食，不管南方北方，都有过年过节吃饺子的习俗 。尤其是北方的朋友，可比南方人更爱吃 ， 而且对于饺子 ， 他们都更喜欢自己在家做，因为可以按照自己的口味包不同的馅 。那么荠菜包饺子必须焯水吗？

荠菜包饺子必须焯水吗

荠菜包饺子
1、荠菜为什么要焯水，荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下 。去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香 。
2、荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养 。荠菜中会有少量的亚硫酸钠，是有微毒 ， 焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠 。
3、除了焯水外，最好的办法是把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐 ， 腌制三五分钟 。然后双手用力挤成一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了 。挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看 。
【荠菜包饺子必须焯水吗】
总的来说，荠菜包饺子必须焯水的 。

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