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如何挑选优质银耳

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银耳由于形态娇美 ， 色泽典雅 ， 营养和滋补价值又高 ， 所以向来被视为席上珍肴，保健妙品，那么如何挑选优质银耳呢？下面小编带大家了解一下吧 。

如何挑选优质银耳

银耳
1、一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等 。干耳浸水后，泡发率高 。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松 ， 蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低 。
2、二摸：银耳脆，晒的干，重量轻 。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉 ， 不好的银耳扯不断，晒得干容易存放 。
3、三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
【如何挑选优质银耳】
4、四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味 。用硫磺熏过的有辛辣味 ， 这个就不能食用啦 。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用 。
以上就是小编给大家分享的挑选优质银耳方法，相信大家通过阅读完以上文章后对于挑选优质银耳方法有了一定的了解，希望能帮到大家 。

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