1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15到20分钟即可；
2、姜洗净去皮，切成末 。取一小碗到入醋和香油，放入姜末 。备用 美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放 。
【生炊正蟹的做法该怎么样做才好吃】烹饪技巧：
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹 ， 圆脐的母螃蟹 。中秋节前后母的最肥，注意选购 。
2、怎么选螃蟹 ， 死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外 ， 选购时还要四看，一看颜色 ， 青背白肚金爪黄毛者品质好 。二看个体，个大健壮厚实手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。三看腹脐，腹部饱满厚重，肚脐向外凸出 ， 轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。四看蟹腿 ， 蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
3、用白酒浸泡 。首先是为了去腥 。顺便把螃蟹灌醉 ， 便于清洗 ， 当然这一步也是可以省略的 。
