1、材料：牛里脊200克，青椒，红椒，各10克，鸡蛋清1个，食用苏打2克，嫩仔姜50克，精盐，白糖，胡椒粉 ， 味精各1/2小匙，阳江豆豉，淀粉，鸡精，绍酒各1小匙，水淀粉适量，鲜汤2小匙，色拉油，500克 。
2、将嫩仔姜洗净 ， 切成两半，青椒 ， 红椒，去蒂去子，洗净，切成块，牛里脊去筋，洗净 ， 切成大片，加入精盐，食用苏打 ， 料酒 ， 淀粉腌制备用 。
3、烧锅置火上 ， 加入色拉油烧至五成热 ， 下人牛肉片滑散至熟，捞起沥油待用 。
【客家牛肉怎么做】4、锅留底油 ， 下入嫩姜仔 ， 青，红椒片炒香 ， 再放入鲜汤，放入牛肉片，然后加入调料拌匀 ， 用水淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
