最佳答案：温度不对：温度过低会导致蛋糕内部黏稠 ， 液体无法变成固体 。温度过高则会导致面包发硬 。蛋清未充分打发：蛋清的打得越散，蛋糕就会变得蓬松，建议使用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，效果更好 。材料配比不合适：面粉和糖的比例不对，或泡打粉加入过多 ， 都会导致蛋糕变硬，不够蓬松 。
【蛋糕为什么不蓬松】
1、温度不对：温度过低会导致蛋糕内部黏稠 ， 液体无法变成固体 。温度过高则会导致面包发硬 。
2、蛋清未充分打发：蛋清的打得越散，蛋糕就会变得蓬松 ， 建议使用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，效果更好 。
3、材料配比不合适：面粉和糖的比例不对，或泡打粉加入过多，都会导致蛋糕变硬 ， 不够蓬松 。
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