1、用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽 。
【瘦肉怎么红烧】2、市场买来的瘦肉 ， 用清水洗干净，切成的小方块大的肉块 。姜切片，葱白切段 。
3、锅里放冷水 ， 下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水 。
4、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来 ， 沥干水分，放到碗里 。
5、热好锅 ， 下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油 。
6、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽 ， 加适量水煮，水没过肉就好 。
7、盖好锅盖 ， 大火把水烧开后 ， 转小火慢炖35分钟 。
8、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了 。
