1、生吃：胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，生吃胡萝卜使这些营养物质被人体吸收，喝鲜榨的胡萝卜汁能起到润肠通便，排毒的作用，但是生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收 。
【胡萝卜怎么吃营养最高】2、胡萝卜炒蛋：胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A，帮助促进机体正常生长繁殖，防止呼吸道感染;而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪和铁，钙等人体所需矿物质，用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果 。
3、熟吃：要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，还是将胡萝卜煮熟食用 。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素 。
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