1、准备：土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段 。
2、土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉 。
3、土豆丝捞出 ， 用厨房纸吸干水分 。
4、去除表面水分的土豆丝放入碗中 ， 加入适量面粉 。
5、再加入适量的鸡精和盐 。
6、用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可 。
7、土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝 ， 大火蒸熟（约10分钟左右） 。
8、蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀 。
【葱油洋芋擦擦】9、最后撒上适量香菜装饰即可 。
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