自己做的面条就是比买的好吃，前两天做了鸡蛋面，今天试试自己做面条来炒面，可比挂面煮了再炒好吃多了 。从开始和面到最后炒好，也就一小时左右，和面5-10分钟，醒半小时，中间再揉两三次 。醒面的时候准备配菜 。烧水5分钟，压面枪压面1分钟 ， 煮5分钟，炒5分钟 。搞定！真是方便 @小熊萌食堂
用料做法步骤
1、取一个干净的大碗，倒入面粉 ， 加1克盐，先用筷子混合均匀 。
2、一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮 。
3、将面絮反复折叠，用拳头按压 ， 直到没有散的面絮 。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉 。
4、准备配菜 。五花肉、香菇和青蒜都洗干净，切好 。
【自制面条 告诉你3个诀窍，在家也能做出家常炒面】5、隔5-10分钟左右揉一次面团，两三次后面团就光滑了 。最后一次揉好后醒10-30分钟，时间充裕就多醒一会 。
6、水烧开后，将面团搓成圆柱，塞入面条枪的压面桶中 ， 组装好压面枪，将面条直接压在锅里 。
7、面条煮三四分钟，用筷子夹一下能夹断，就赶紧捞起 。
8、将面条过冷水冲凉，然后晾干水 。
9、锅里倒适量油，先将五花肉煸炒至变色，加1克左右的盐翻炒几下 。
10、接着倒入香菇煸炒一两分钟 ， 然后加入青蒜白色部分 ， 翻炒至青蒜断生 。
11、将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油，如果这时候油太少，可以再加一点油 。
12、下青蒜叶，2汤匙生抽 ， 翻炒均匀，青蒜叶断生就可以了 。
13、将炒好的面条装盘开吃咯 。自己做的面条就是好吃 。
小贴士
1、做面条不能用低筋粉 ， 要用蛋白质含量稍微高一点的面粉，普通面粉加一点高粉，还有面粉中加一点盐，这样做出来的面条才筋道好吃 。2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样 。一开始不要一次加太多水，可以是粉量的一半 。刚开始面团比较粗糙比较硬，静置几分钟 。然后再次揉面几分钟，面团就会变软一些了 。如果还是不够光滑 ， 再静置一会再揉 。如果三次后面团还是硬且有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里 。3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，还可以揪面片扯面，不用拘泥工具和形式 。4、配菜随自己喜好，家里有什么放什么 。煮好的面条一定要过凉水降温 ， 这样才不会粘成一团炒不开 。如果用不粘锅炒面，可以放少一点油，不会那么腻 。
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