烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看 ， 都具有它成熟而独特的魅力所在 。在历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳 。
下面就和大家细说说撒料配方 。
01、自制烧烤撒料（1）
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用 。以1斤为例 ， 味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可 。
02、自制烧烤撒料（2）
将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀 。
03、自制烧烤撒料（3）
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色 。
04、自制烧烤撒料（4）
盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、十三香20g、胡椒粉20g、味精50g ， 先把盐炒香放凉，与其它料混合既可 。
05、自制烧烤撒料（5）
原料：
细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克 。
制作：
【烧烤季，17款烧烤撒料配方值得收藏】干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可 。
06、自制烧烤撒料（6）
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克 ， 辣椒粉适量）拌匀即可上桌 。
07、自制烧烤撒料（7）
将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀 。
08、风味撒料的配制
五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克、佳乐牌鸡粉250克、以上原料混合拌均即可 。
09、自制烧烤沾食料
（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：
花生粉（熟的，要原味的 ， 磨到芝麻粒的一倍大?。?00克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克 。一起调和 。撒在烤好的肉上或蘸食吃 ， 盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克 。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）
特点：
味道鲜香 ， 去油腻，提味道 ， 消食，适合韩式自助烧烤 。
10、延吉烧烤撒料
鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、苏子粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级五香粉 100克、十三香 50克、味元 2000克、精盐 2000克、香辣料 1袋、苏子粒、芝麻少许 。
11、秘制撒料配比
花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可 。
12、特制烧烤撒料
辣味撒料：
辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。
麻味撒料：
花椒炒香 ， 打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。
椒盐味撒料：
花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可 。
13、特制烧烤撒料
盐1斤，味精1斤，白胡椒粉3两，咖喱粉2两，麻香粉2袋，AA料、鸡粉适量，拌匀就好 。
14、特制烧烤撒料
调制配方：
以2斤辣椒粉为例 ， 盐8两，味精2.5两，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两 ， 五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两 。
制作工艺：
将各种配料放在一起,搅匀即可 。
备注说明：
1.辣椒粉分辣的和不辣的两种，这里用辣的那种 ， 也可根据口味增加一些，按这个配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐、孜然和辣椒，所以必须有辣的 。
2.胡椒粉根据口味,可放可不放 。
3.还可放一些花生粉来增加香味 。
15、特制烧烤撒料
精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克 。
16、特制烧烤撒料
锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀 ， 炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可 。
注意：
要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮 。
17、特制烧烤撒料
配料:
炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克 。（文/食品研发与生产）
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