大家平时去小吃店吃拌面或者凉拌菜的时候，觉的它们的味道特别香，为什么我们在家中就做不出那种滋味来 ， 各种调料也都很齐全呀？关键的地方是他们用的油与我们有很大的不同 ， 店铺用的调料油是特制的 ， 其实做法特别简单，我们也来学习一下吧！
食材配料：6斤的植物油（菜籽油、豆油）、生姜80克、葱段50克、八角15克、胡萝卜30克、大蒜50克、香叶5片、桂皮1小段、花椒15克、青蒜30克、圆葱2颗半 。（大家酌情按配比删减）
配料全部用温水浸泡一下，控干水分后，锅中倒入6斤的植物油，油温3成热开始下锅 。
依次放入香葱段，还是比较讲究顺序的 。
青蒜段（根部发白的部分，绿色叶子不用） 。
放入5-8片的香叶 ， 放多了味道重，会影响调料油的口感 。
放入八角，5-8颗左右 。
圆葱切成拱形状，两颗半的量 。
然后放入大蒜，2颗左右的量，连皮带壳均可 。
最后放入桂皮1小段，花椒15克 ， 此两味味道比较重，做为调料油的原料以量少为妙 。
【教你做万用调料油，炸制过程讲究顺序，家常菜也能烧出饭店的味道】
小火炸制半个小时 ， 把水分充分炸干 。
炸成这种效果就好了，如上图所示 。
捞出配料残渣，尤其是香料的部分一定要过滤干净，否则会影响调料油的质量，时间长了会产生浓烈的气味 ， 影响口感 。
放凉后即可，万用调料油就制作好了 ， 炸制过程讲究顺序 。无论是凉拌菜，炒制各种菜肴的时候都能用的到，这也是为什么饭店烧出来的菜比我们家中的香，此方法就是其中的奥妙之一 。
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