虽然我是个吃海鲜长大的人，但我好像非常不会吐鱼骨头 。刺多一点的鱼 ， 我就会很容易被卡住 。以前都是吞口饭把它压下去 ， 最近又看到说不能吞饭了 。整得我现在也不太敢吃多刺的鱼了 。
前段时间在买菜app看到昂刺鱼，说是刺少 。于是买来煮汤 。结果发现煮出来的鱼汤一点都不会腥，而且特别鲜美，和苏北盐卤老豆腐是绝配（个人官方认证——刺也很容易吐） 。
一次刚好买半斤，做一个人一顿的量 。也不用切块 。
吃了两次鱼汤都是配米饭 。今天想配点米粉吃 。就可以做成在外面吃的鱼粉了 。
鱼粉就是炖鱼的汤煮的粗粉 。用其他可以炖汤的鱼也是可以的 。鲈鱼也很少刺，但没有昂刺鱼这么鲜 。昂刺鱼不知道是不是鱼身比较光滑，总之很不容易粘锅，不会煎坏了 。
本来煮鱼粉是可以不加豆腐的 ， 但是我太喜欢吃豆腐了所以还是加了 。
今天再安利一个食材（非广告）——“一稞一豆”的响铃卷 。作为一个豆制品爱好者火锅必点腐皮卷这类的产品，在火锅店吃过响铃卷念念不忘 。“一稞一豆”号称供港食品，味道和大牌火锅店是一样的 。吃面煮汤的时候加一两个 ， 豆皮吸饱了浓郁的汤汁，非常鲜美 。之前做叻沙米粉的时候加进去也超赞 。有一个品种响铃卷里面还夹着一片海苔，海的味道没错了 。
配料：
三条昂刺鱼，半块豆腐，姜片三四片，米粉若干 。
做法：
锅里热四五勺油，放入姜片稍微煎一下，姜片拨到一边，把处理过内脏洗净擦干的昂刺鱼放入，保持中火，等一面稍微定型后翻面，煎到两面金黄即可 。
把火稍稍调大后，马上加入一海碗的水，大火煮开，加一两滴香醋，可以帮助钙更好析出 。也可以去腥增鲜 。煮开后保持中小火炖煮10分钟（如果要加豆腐 ， 事先要用热水焯一遍豆腐去掉豆腥味，这一步放入一起炖煮十分钟） 。
这样就可以熬出白汤的 。如果实在熬不出，可以加点牛奶，不仅颜色更好看 ， 更有营养，味道也更醇厚鲜美 。
在出锅之前 ， 可以放入一把青菜一起煮熟，也可以放菌菇 ， 响铃卷啊丸子之类的食材 。
米粉另外起锅煮熟，捞出后过一遍纯净水，洗去米粉身上的粉浆 。然后把米粉放入碗里，浇上鱼汤，铺上其他配料即可 。
因为是整只鱼，不会煮散，鱼刺也不会掉进汤里，如果有这一类的担忧 ， 可以把鱼汤用漏勺过滤两次 。至少我是没吃到鱼刺的 。
【简单鲜美又快手的一碗鲜鱼粉】今天又是煮一次吃了两顿的一天 。满足自己健康清淡好吃浓郁鲜美方便的所有要求??
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