煎饼果子是天津的小吃，据说已经有一百多年的历史了,大街小巷到处都有它的身影 。这几天在家老想吃煎饼果子，所以还是自己动手来做一道家庭快手版的煎饼果子吧！面粉和黄豆面加水混合成面糊，在锅中摊平，打入一个鸡蛋 ， 凝固时翻面刷上秘制酱料 ， 再卷上生菜、火腿肠或者自己喜欢的其他食材即可 。自己做的，馅料丰富 ， 真材实料超美味！
【1分钟学会做煎饼果子，制作关键在面粉配比上，学会可以去摆摊了】
薄脆的话一般都不常备，我想到了饺子皮，家里正好有饺子皮用来做薄脆，也不浪费，出来效果不比买的薄脆差，作煎饼果子的原料要好 。做煎饼的面一定不能只是白面 ， 用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味 。面一定要加入绿豆面或其他杂粮面，其次卷在煎饼里面的薄脆果一定是当天新炸的，脆香焦黄 。
由于在疫情期间材料并不是很全，但是已经尽力做出小时候煎饼果子的味道了 。我做了7个煎饼果子，吃得那叫一个满足！ 如果有榨菜、辣条我觉得会更完美！其实这个煎饼果子做起来也不难，我们在家就可以做，味道比买的还好吃，下面就说一下具体做法 。
食材
面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个
做法
1.所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉 ， 这样摊的煎饼皮好吃 。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了 。
2.把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊
3.用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀煎饼果子，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊 。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬 ， 也不要太稀，口感容易发粘 。
4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀 ， 放入微波炉高火叮1分钟
5.不粘锅烧热，放入一汤勺面糊 ， 用饼推子抹平煎饼果子，开小火 ， 等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）
6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来 。
7.抹一勺酱 ， 放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起 。
8.利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来 ， 一定注意卷紧一些，不然容易散落 。
今天这道家常版煎饼果子你喜欢吗？你都喜欢吃什么早餐？欢迎给我留言 ， 一起探讨美食的乐趣！
小贴士
1.调好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起来会迅速滴落 ， 没有痕迹就是合格的面糊 。如果面糊太稠的话，摊面饼的时候会很难刮平整，再有就是摊出来的面饼会比较厚 。
2.喜欢吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒酱 。
3.没有多功能锅也可以用平底锅做，这个量的面糊可以做两个煎饼果子 。
4.选择家里最大的平底锅，锅底面积决定了饼的大小 。
5.不粘锅可以不用放油，口感会更棉一些，看锅的品质和对口感的要求进行调整 。
6.薄脆可以换成油条
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