网红粑粑糕想必许多朋友听说过，糯米与鸡蛋相遇 ， 变身蓬松绵软的糯米蛋糕 。蛋香和米香交织，诱人无比 。
这款软软糯糯的网红美食，制作过程并不复杂，完全可以尝试在家自制 。只需要这样简单食材 ， 搅一搅，拌一拌，送入烤箱就可以等待美味啦 。
自制糯米蛋糕
材料：糯米粉150克，牛奶100克，鸡蛋4个，玉米油40克，白砂糖40克 ， 白醋少许 。
工具：电动打蛋器，面粉筛，蛋糕模具粑粑糕 ， 烤箱 。
步骤：
一、蛋白蛋黄分离，分两个大碗装好 。为了便于蛋白打发，可以先将蛋白放置冰箱冷藏一会 。
二、调制蛋黄糯米液 。在装有蛋黄的碗中 ， 分别加入玉米油，牛奶，搅拌均匀 。然后分三次筛入糯米粉，再次搅拌均匀备用 。
三、打发蛋白 。在蛋清中加入2-3滴白醋，加入三分之一的白糖，开始打发，中间再加两次白糖，打发至蛋白带钩即可 。
【糯米粉加鸡蛋搅一搅，变身蓬松绵软的网红粑粑糕】四、两种材料混合 。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糯米液中 ， 用刮刀上下翻动，将蛋糕液混合均匀 。注意刮刀不要像和面一样画圈搅拌，这样蛋白容易消泡，影响成品的蓬松度 。
五、烤制 。将蛋液分装到模具中，为了便于烤熟，将六分满即可，烤箱150度预热 ， 烤35-40分钟，美味即可出炉 。
刚出炉的粑粑糕，很蓬松，外层微微香脆，内里软绵，吃起来都是浓浓的蛋香 。不同于面粉制作的蛋糕，粑粑糕的松软中又多了一丝香韧，细细品味，糯米的芬芳留于齿间粑粑糕，回味中蛋香与米香交错，诱人无比 。
如果你也喜欢糯米美食，一定要试试这款美味新吃法哦！
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