包子是很受宠的面点之一，包子的品种成千上万，我吃过有名气的包子有开封的灌汤包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、新疆的烤包子等 。包子的内馅更是包罗万象，除了常见的肉包、菜包和奶黄包，还有咸鸭蛋、小龙虾、鱿鱼、大虾等多种味道 ， 每一家包子店都有自己独特的魅力 。
我们这个地方可没有火遍全国的包子 ， 但有几家酱肉包做得相当不错，5元一个，酱香浓郁，咬一口满嘴留香 。
每家酱肉包都有自己独特的风味，有用大块的酱肉，有用纯肉馅 。我也常在家里做酱肉包，之前教过大家是用大块的酱肉做内馅，吃起来解馋又过瘾 。然而，我更喜欢用前腿肉馅和莲藕做的酱肉包 ， 口感丰富，鲜香多汁，好吃不腻 。
外面卖的酱肉包为啥这么香？我第一次做酱肉包是失败的，虽然也好吃，但味道不如外面卖的香，只是普通的肉包子 。向他人讨教之后才知道 ， 原来有诀窍，只需在馅里多放一样调料，味道秒杀包子铺，大人小孩都爱吃 。
我们全家都喜欢早上吃包子，所以每次都会蒸许多酱肉包，放冰箱冷冻起来 ， 一周不用早起做早餐 。
【做酱肉包时，调馅是关键，只需1招，好吃不腻，吃完满嘴喷香】
家常酱肉包
主要食材：前腿肉、莲藕
详细制作步骤
1.前腿肉去皮，切成小块放绞肉机里 。
2.不建议打成肉糜，有点小碎丁吃起来更香 。
3.肉馅打好后 ， 放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、甜面酱、姜末、葱花进行调味 。
4.调馅必放的一样调料就是甜面酱，1-2大勺就可以；老抽要多放一点 ， 因为酱肉包的颜色要偏重一些 。
5.莲藕切厚片焯水2分钟，捞出冷水冲凉降温 ， 最后切成碎丁和肉馅进行搅拌 。
6.肉馅调好后放10分钟以上，这样做更入味 。
7.发面的做法很简单 ， 就没有拍细节了，简单说一下：面粉里放酵母和白糖 ， 揉成面团，发酵至2倍大就可用 。
8.面团发好后 ， 轻柔排气分成多个面剂子，接着擀成面皮 ， 放入调好的肉馅，捏成可爱的包子形状 。
9.大火蒸25-30分钟就可出锅 ， 蒸好后不要立即打开锅盖，焖5-10分钟，防止有塌陷、回缩的情况 。
酱肉包自从这样做 ， 就再也没买过，肉多料足，吃完满嘴喷香！
小贴士：莲藕一定要先焯水再切碎丁，除了放莲菜，还可以放荸荠或雪梨，鲜嫩多汁，好吃不腻 。调馅时多放的一样调料就是甜面酱酱肉，蒸好后焖5-10分钟再出锅 。
感谢阅读酱肉，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧 。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴 。评论下方欢迎您分享更多的美食 ， 分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图 。
相关教程推荐：
