铁板豆腐是一种相当常见的街头小吃，这种街头小吃价格不贵味道不错，但是很多人会觉得外边的街头小吃不论多么好吃都不适宜多吃 ， 有人觉得街头小吃不是很卫生 ， 还一个就是在外边买着吃基本上也就是尝个鲜，想要敞开吃多少有点儿不太舍得，那么我今天就给大家分享一下铁板豆腐的做法，让你在家里也能做出美味的铁板豆腐 。
豆腐的种类有很多种 ， 做铁板豆腐不能选用太嫩的内脂豆腐，太嫩容易煎碎了，也不能选用质地比较硬的老豆腐 ， 因为老豆腐油煎出来没有那种嫩滑的口感，做铁板豆最好选用水豆腐 ， 菜场上都有卖的，水豆腐是一种很容易买得到的食材 。另外就是做铁板豆腐的调味料，任何小吃的精髓都是味道大于口感 ， 味道是灵魂 。如果你想省事儿可以直接买得到现成的铁板豆腐调料，要是没有买到搭配好的整袋包装的铁板豆腐专用调料那就自己一样一样调料来调制吧 。
铁板豆腐怎么做
准备几大块水豆腐，自己在家做可以一次性多做一些全家一起品尝 。大块的水豆腐切成厚度为两厘米，大小为五六厘米边长的正方形 。如果你觉得火候不容易把控，那就把豆腐切成一厘米的厚度吧 。
豆腐切好放在盐水里面浸泡一会儿放锅里焯水，这么做有两个作用 ， 一个是可以去除豆腥味儿，还一个就是能够使得后面煎豆腐不容易碎掉 。
自己做铁板豆腐要准备一些调味料：生抽、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、五香粉、十三香、辣椒面、孜然粉、葱花、青红椒碎 。把葱花以及青红椒碎以外的所有调料混合到一起搅拌均匀 。
起锅烧油，将油烧至四成热下豆腐油煎，中小火慢慢煎，待豆腐煎到两面微微发黄开始刷调味料 。然后再转小火慢慢油煎一小会儿就可以关火了，关火之后的锅里还有部分余温铁板豆腐，这时候趁热撒上葱花，如果喜欢吃辣的可以撒点青红椒碎，有的人喜欢吃泡菜或者酸菜，这时候也可以放点切碎的四川泡菜或者切碎的酸菜盖在豆腐上，锅里余温也可以把它们稍微烘烤一下 ， 然后就可以用铲子将豆腐出锅装盘享用了 。
铁板豆腐就是在铁板上油煎出来的豆腐，家里面如果没有铁板的 ， 可以用平底锅代替 。调味料大致就是这些常见的调料，比例随便你自己调配，每个人口味不同，我给出的调味料大体上就是街头小吃摊做的铁板豆腐所用调料 。有的人自己在家做铁板豆腐会添加一些自己喜欢的而外边小吃摊不放的调料，比如蟹膏或者蟹黄酱 。
也有的人做的铁板豆腐用郫县豆瓣酱，不过他们并不是直接把郫县豆瓣酱刷在豆腐上 ， 而是将郫县豆瓣酱放榨汁机里面打碎，然后再混入蚝油跟海鲜酱下入锅里熬制 。衣蛾拌豆腐好不好吃就看口感和调味料铁板豆腐，豆腐老了不好吃，嫩的好吃但是技术不熟练容易煎碎了 。自己在家做铁板豆腐可以多尝试几次，熟能生巧多做几次就熟练了 。
【如何在家里做出美味的铁板豆腐？学会之后就可以不去街头小吃摊了】在家吃小吃可能没有在街上吃小吃的那种感觉，如何让自己做出来的铁板豆腐在家里吃出街头小吃的感觉呢?除了做法和调味料跟街头小吃摊相似，尽量在餐具上也跟小吃摊保持一致 。用纸碗和竹签吃铁板豆腐更有感觉 。
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