寒食三日，你听说过吗？ 转眼要到了清明节，而上海人在清明前后是有吃青团的食俗 。据《周礼》记载 ， 两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，来“寒食三日”，并因此有了“寒食节” 。而现在青团作为祭祀的功能日益淡化 ， 更多的是应令尝新 。今天我做的青团，没有用传统的燕麦草汁，而是用了更为常见的菠菜汁 ， 以豆沙做馅儿，以此尝鲜 。现在的青团馅料也是越来越丰富了 ， 但我还是更加偏爱豆沙馅的，你爱吃什么馅儿的青团呢？
By 承味 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、1、将水烧开后放入菠菜烫一下 ， 同时将500g糯米粉和100g黏米粉进行混合 。
2、2、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁，然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合 。
3、3、揉面的过程中加入猪油和糖，传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的 。
4、4、揉好后切成一个个大概45g左右的面团 。
5、5、在面团中加入馅料（我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇）青团，包好后，重新揉成圆形 。
6、6、放在吸油纸上在蒸锅中开水后小火蒸20分钟即可 。
糯米粉的营养功效
糯米味甘，性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
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