小黄鱼物美价廉，平时喜欢多买一些回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞小黄鱼，也是非常不错的下酒菜哦 。今天就用小黄鱼来做一道非常简单的豆豉小黄鱼，真的超级下饭哦 。
By 壹日壹记 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好 。
2、蒜瓣拍扁剁成蒜末 。
3、小黄鱼自然解冻后，去掉头跟内脏用清水冲洗干净后控干水分 。
4、表面裹一层玉米淀粉 ， 不用裹的太厚，薄薄一层即可，方便炸制 。
5、锅中倒入适量食用油烧热，用筷子放入油锅中，边缘开始冒小泡即可，放入小黄鱼炸酥后控油捞出 。炸好后的小黄鱼外酥里嫩，这时候也可以直接撒点椒盐直接吃了 。
6、锅中重新倒入少许食用油烧热后放入蒜末炒出蒜香味 。
7、放入豆豉炒出香味 。
8、加一勺酱油调色 。
9、加半勺不用甩一挤即得的太太乐鲍汁蚝油提色提味提鲜 。这款太太乐鲍汁蚝油包装小巧，采用十字硅胶阀瓶口小黄鱼，精准控制蚝油用量，不用甩用手轻轻一挤即可 ， 挤完后也不用担心会有蚝油粘在瓶口，干净卫生使用起来真的太方便了 。
10、加入料酒去腥 。
11、因少许白胡椒粉 。
12、加一点点清水煮开 。
13、烧开后放入炸好的小黄鱼翻炒均匀，让小黄鱼均匀裹上汤汁，方便入味 。
14、翻炒均匀后，把小黄鱼均匀码入碗中或盘子里，上面铺上炒好的豆豉 ， 放入高压锅上汽后中小火压20分钟即可，没有高压锅的也可以直接放入蒸锅蒸40分钟左右 。
15、配着白米饭开动吧，超级香哦 。
16、成品 。
17、成品 。
18、成品 。
小贴士
1、小黄鱼自然解冻后去掉头跟内脏 。2、表面裹薄薄一层玉米淀粉即可 ， 方便榨制 。3、豆豉本身比较咸，所以千万不要放食盐 。
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