重庆唐糕祖：誉为酥点类的“扛把子”——蛋黄酥_酥点

中国是一个美食大国，有着上千年历史的中华民族特别喜欢吃甜食，因而，中华上下五千年来研制糕点的方法丰富多样,种类也是琳琅满目。

蛋黄酥，在中式糕点中受欢迎的水平一直首屈一指！如今蛋黄酥的口味越来越多，就拿唐糕祖来说酥点，蛋黄酥的种类就不下8款，这充分说明人们对这一常见的中式酥点的喜欢，其含有丰厚淀粉，蛋白质，维生素A等特别合适食欲不振、营养不良儿童及青少年食用。
酥皮、油酥、馅料、鸭蛋黄层层叠加，酥皮上刷一层蛋黄，刷蛋黄也有讲究，要受力平均，悄悄刷在酥皮外表，不能单单只刷一层，要先刷一层，等外表干后再刷一层，最后在顶端洒上少许芝麻，高温烘焙将多种资料融入一同，就做成了圆圆的个头，憨厚心爱又极富“内涵”的蛋黄酥，从中间切开，各种食材颜色层次清楚，层层叠叠、入口即化的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸中带甜，口感层次丰富，好吃又不腻，被誉为酥点类的“扛把子” 。

【重庆唐糕祖：誉为酥点类的“扛把子”——蛋黄酥】市面上有些蛋黄酥要么只取半颗咸鸭蛋黄，要么就是蛋黄质量平平，吃起来缺少香气。而唐糕祖精心选择的咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特性，经过分离蛋清，第一次烘烤，冷却后，裹上新鲜熬制的豆沙和面皮再一次烘烤，再加上师傅的精心烘焙才能换来这香酥的饱满甜蜜。