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在我们这里面条就是我们的家常饭，特别是午饭以后，要是在村里溜溜，大家见面就会问：吃了没 ， 吃的啥 ， 捞面条汤面条？
捞面条汤面条几乎是天天吃，吃多了也想换换口味，今天咱就吃顿炒面条，这个炒面条很多朋友会和蒸面条 ， 焖面弄混 。
本想在这里随便给大家说一下我们河南的焖面、炒面、蒸面的区别 ， 由于时间紧张，我们还是直接进入正题，知道的朋友可以在评论区留言 。
今天我买了一些红椒、芹菜、黄豆芽、五花肉 。面条是现压好的鲜面条炒面，我买的时候是选薄一点的二细子面条 ， 这个面条比较容易入味 。
【炒面条】：
第一步：把五花肉切成片，这么小，切不能丝了 。芹菜切成段儿 ， 青椒切成丝用来配色，
该准备的配菜都都准备好了 。
第二步：下面我要把菜炒一下，菜炒得好吃 ， 面条也更入味 。
直接起锅烧油 。热锅凉油以后，倒入肉丝，把肉丝炒变色 ， 炒出猪油，面条的味道就会更香 。倒入姜蒜，炒出蒜香味，然后倒入芹菜和豆芽 。把这些蔬菜翻炒至五成熟，然后我们开始调味 。
加入食盐，鸡粉 ， 生抽，十三香，然后,再翻炒一会儿,把调料翻匀 。食盐的用量要比平时炒菜要咸一点 。
如果您实在不喜欢十三香的味道也可以不放 。
再加入适量的清水，水的量和蔬菜稍微持平，这个时候我们要调一下汤汁的颜色 。
加入老抽，老抽的颜色要比平时炒菜要深一点 ， 汤汁的颜色决定着面条的颜色 。水开以后，我们就把菜倒出来，准备炒面条 。
第三步：炒面条
炒面条是需要有耐心的，锅里烧油 ， 油呢，可以适当的多一点，把面条抖散平铺在锅底，不要压实，开小火炒面，慢慢的炒 。
在炒的过程中，我们要转动锅 ， 让锅的周边受热，这样才能使面条受热均匀 。记住一定要开小火 ， 慢慢的炒，要有耐心 。
在整个炒面条的过程中，可能要8~10分钟，如果觉得面条太干的，我们可以淋一点植物油 。
把面条都炒成金黄色，两面都是金灿灿的，我们也称它为两面黄 ， 用我们河南的话说：黄兰兰类 。
第四步：
面条也炒好了，菜也炒好了，就是最后的一 不了，我们要把面条和菜炒在一起，这一步也更关键 。
把刚才炒的菜倒在面条上 。利用汤汁的水蒸气 ， 把没有炒到的面条焖熟 。汤汁的量不能太多，也不能太少，倾斜45度能看到汤汁就可以了 。
然后盖上锅盖，用小火继续炒，和刚才炒面条一样，也要不停地转动锅，让锅的周边受热 ， 避免糊底 。
这个时候，能闻到面条的焦香味扑鼻而来，用小火，耐心的炒上3分钟 ， 我们掀开锅盖 。
用筷子把面条抖散 ， 边抖边炒，面条吸收了汤汁，色泽上也更好看，汤汁几乎没有了 ， 面条被炒成稍微的焦糊状态，这个香味，是蒸面和焖面完全没有的香味 。
滴上几滴香油，就可以出锅了 。
一盘香喷喷的炒面条就做好了，是不是看着就想吃，做为一个土生土长的河南人，我是最喜欢这一口，还真是几天不吃就想得慌 。
【河南老式炒面条，生面条直接上锅炒，口感焦香弹脆，多数人不会炒】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 喜欢的朋友帮助点个赞，在这个新的一年里，阿飞祝大家财源广进！
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