#秋日生活打卡季#
我们国家地大物博 ， 物种又多 ， 每个地方的气候特点都不一样 ， 食物也丰富多彩 ， 也就造就了多彩的饮食文化 。随着社会发展迅速，走在大街小巷 ， 我们可以看到全国各地的美食小吃店 。最早一批的美食像，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭几乎占了一条街的大半，这些被我们打工人成为快餐之王 。现在互联网飞起，今天一过，明天又不知道火的是谁家美食 。但是这种美食我们还是很怀念的 。这次要分享的就是一道黄焖鸡米饭的家常做法 。
这道做法是家常做法，吃起来味道香黄焖鸡米饭，鸡肉鲜嫩紧实 。鸡肉选用的是鸡腿肉，这部分我个人很喜欢，有条件的可以整只鸡来做 。但是鸡腿肉紧实，味道香，用它来做这道菜非常适合 。除了鸡肉以外还搭配了土豆跟青红椒，土豆吸满汤汁之后粉糯入味，可以解腻 。料汁可以拌饭吃，自己做得不要放太咸 。
做的时候加入的酱更关键，一般都是用黄豆酱 。最好使用砂锅来焖煮，牢牢锁住食材的味道，出锅时满屋飘香 。酱汁跟焖的工具搞定做起来就简单多了，其他步骤跟平时炒菜没有分别 ， 就是加多了几步 。按照这几个步骤做，出锅了比饭店还香 。感兴趣的朋友继续往下看，喜欢的话就收藏起来 ， 有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
4个鸡腿，一个土豆，青红椒各一个，一把干香菇，生抽 ， 蚝油，黄豆酱，适量盐 ， 一把冰糖，姜蒜适量 。
【制作步骤】
1.准备几个鸡腿黄焖鸡米饭，把它斩件 ， 不要太小，大块一点 。然后淘洗干净备用 。
2.起锅烧水 ， 鸡腿冷水下入锅中，加入适量料酒，开大火把水煮开 。水开后撇去表面的浮沫 。焯水3分钟左右就可以了，捞出来冲洗干净备用 。
3.切一点土豆做配菜，切成小块备用 。
4.切一个青红椒做配色 ， 同样切成块 。
5.提前泡发一把干香菇，切成块 。干香菇比新鲜的香菇要香很多 。
6.调个酱汁 。生抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺放入碗中，搅拌均匀 。比例是1:1:1就可以了 。
7.起锅倒油 ， 加一把冰糖，把它炒出枣红色 。
8.倒入前面焯烫好的鸡腿肉 ， 翻炒均匀 。
9.再倒入姜蒜适量，料汁也加进来 ， 翻炒均匀，炒出酱香味 。
10.然后往里面倒入没过食材的开水，炝一下锅 。
11.再把它转入砂锅中 。加适量盐调味，开大火把它煮开 。
12.水开之后加入干香菇，盖上盖子，转中火焖煮10分钟 。
13.时间到打开盖子，放入土豆块，再盖上盖子焖煮10分钟 。
14.最后下入青红椒，把它们焖熟就可以出锅了 。
小贴士：
1.实在没有砂锅就在炒锅里面操作，不过口感跟味道会差很多 。
【快餐之王黄焖鸡米饭，教你在家做，酱跟焖是关键，出锅比饭店还香】2.咸度根据个人口味来调整，不喜欢吃太咸的盐少加或者不加 ， 生抽蚝油黄豆酱都是有咸味的 。
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