三天中秋假期已经结束了哦，是不是还有点意犹未尽了 不过马上十一长假就要到了，你会有更多时间陪伴家人和游玩 。今天也教你做一道能招待亲朋好友的大菜——广东名菜“肚包鸡”，又名凤凰投胎 。传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃?。?产后身体虚弱 ， 乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦 。宫里的太医想尽办法做各种名贵补品给宜妃吃 ， 还是无济于事 。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病 。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良 ， 把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人 。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效 ， 从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传 。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材，猪肚味甘 ， 性微温，归脾、胃经，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。文火慢炖的肚包鸡，猪肚和鸡层层浸透着沁人心脾的香气，炖出的汤清润香浓，美味养生 。十一假期可以露一手了哦
用料做法步骤
1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂 。（这道菜要用整副的猪肚 ， 整副的猪肚很难买到 ， 所以建议到菜场提前一两天跟店家预订 。）
2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净 。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净 。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键 。）
3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里 。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中 。）
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧 ， 越紧越好 。
5、炖汤的锅要大 ， 要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起 。
6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣 。（药店都可以买到这些中药材 。）
【肚包鸡的做法】
7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右 。
8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡 。
9、然后将猪肚切成块 。
10、整鸡切块，装盘 。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌 。）
11、再盛一碗汤 ， 喝的时候根据个人口味，加入盐即可 。这一份的量，足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光
小贴士
TIPS 1 / 如果首次操作将整只鸡塞进猪肚困难的话，建议在家里制作的时候，将鸡切成小件，焯水洗净后塞进猪肚 。2/ 炖汤的时候最好不要放盐 ， 它会抑制鲜味的析出 ， 喝的时候再根据个人喜好加盐 。猪肚和鸡肉的话可以蘸着酱油来吃哦 。
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