人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房 。大家好，我是晓峰，一个爱美食、更爱生活的东北男人 。鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等菜是家喻户晓的特色菜肴，虽然名为“鱼香” ， 其实并没有鱼，这是为什么呢？相传很久以前，四川一户生意人家，家里人都喜欢吃鱼 ， 对调味很讲究，一天晚上，女主人在炒别的菜时，看到上次烧鱼剩下的料汁 ， 觉得丢掉很可惜 ， 就放到了这道菜中 ， 没想到这道菜味道特别的好，“鱼香”二字由此而得名，后来凡是用此料汁做的菜都叫鱼香菜 。
鱼香菜不管是在餐馆还是家里的餐桌上上座率都是非常的高，由此可见人们对它的喜爱程度，我家神兽比较挑食，但唯独对鱼香菜情有独钟，每次都吃的连汤都不剩，鱼香菜是否好吃，鱼香汁是关键，有些人做菜全凭感觉，所以出来的菜味道也会飘忽不定 ， 时而好时而坏 。酱汁酱料是一道菜的灵魂，就算大师级的人物也不可能用清水做出美味，真正的大师都会在实践中反复磨练自己 ， 有独特的酱汁酱料，而且步骤、顺序、配方都是非常的严格的 。今天我们要讲的鱼香汁也是如此，比例和顺序也是相当的重要 ， 先后顺序不一样做出的口味也不一样 。
万能的鱼香汁，黄金比例是“”，其精髓也就是：4水、3生抽、2醋、1蚝油、1糖、1淀粉 。也就是碗中先放入4勺清水 ， 然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可 。
我们用一道鱼香鸡蛋验证一下万能的鱼香汁是否管用，具体步骤如下：
【准备食材】：鸡蛋6个、胡萝卜半根、木耳、辣椒半根、大蒜适量 。
1.胡萝卜半根洗净以后，先切片再切成细丝，辣椒半根去蒂去籽后也切成细丝 ， 木耳4朵焯水后切成细丝备用 。
2.大蒜适量去皮拍碎后剁成细末备用 。
3.再调个万能鱼香汁：碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉 ， 搅拌均匀即可 。
4.碗内磕入6个鸡蛋，然后加入几滴白醋去腥，加入适量盐调一下底味，然后顺着一个方向把蛋液完全搅散 。
5.锅内加适量油，油温5成热，倒入蛋液，然后用筷子不停地搅拌 ， 搅拌至蛋液定型后呈均匀地小块，关火盛出备用 。
6.另起锅加油，油温5成热，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入蒜末，蒜末爆香后再倒入胡萝卜丝 ， 木耳丝和辣椒丝 ， 翻炒均匀后倒入我们调好的鱼香汁，炒至鱼香汁变得粘稠 ， 再倒入炒好的鸡蛋，再次大火翻炒均匀 ， 就可以关火出锅啦，鱼香汁中含有各种调味料，就不需要再加任何调料了 。
如果你学会这个方法，赶紧为家人做一道鱼香菜吧，其实一家人在一起，主要在于陪伴和热闹，这才是家?。』箍梢杂谜飧鲇阆阒鲇阆闱炎印⒂阆愀瘛⒂阆悴げ耍Щ崃送蚰苡阆阒?仿佛一下子自己成了大厨，就算厨房小白也能做出美味 。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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