现在社会上喜欢吃辣的人越来越多 ， 因为辣味的食物不仅下饭而且美味 。而水煮肉片就是其中一个又下饭又好吃的辣味名菜 。相信那些从小就待在巴蜀地区的，都知道水煮肉片这一道菜怎么做 。
水煮肉片其实是四川的名菜 ， 有着麻 ， 辣，鲜，香4个特点，美味动人，每次我做的时候，家里的孩子看着都流口水，吃起来的时候肉质十分的软嫩易嚼适合小朋友，味道香辣可口，做出来的汤还可以混着饭吃，十分适合下饭 。
虽然我并不是重度肉食的爱好者，但是平时也是无肉不欢 ， 现在宅在家里面就比较有时间去煮东西吃 。今天特别想煮上一份水煮肉片 ， 享受麻辣香鲜在舌尖上跳跃的感觉 。大家知道这一道菜怎么做吗？
【这才是水煮肉片的正确做法，肉片鲜香滑嫩，麻辣过瘾，下酒又下饭】今天我就来为大家分享一下正宗水煮肉片的做法 ， 简单易学 。
食材：猪里脊肉，姜，花椒 ， 淀粉，豆瓣酱，盐 ， 油麦菜，豆芽，料酒，蒜头，干辣椒，辣酱 ， 鸡精
做法：
1. 先把猪里脊肉切成薄片状，接着把切好的肉片放进一个碗里面，倒入适量的清楚，清洗一下，把肉片里面的血水都洗出来 。
2. 清洗好的肉片之后挤干水分，放到一个碗里 。现在开始把肉片腌制一下，先放入一勺料酒，适量的生抽 ， 把肉片全部朝一个方向搅拌一下 。接着倒入两勺蚝油，放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩，接着搅拌肉片 ， 让耗油融入肉片当中，入味 。然后倒入适量的生粉，放少量油，最后再进行搅拌一下，这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口 。
3.现在来准备配菜，把豆芽洗干净之后放入碗里，再把油麦菜切成手指头的大小 。
4.将蒜切成蒜蓉，将姜切成姜米，大蒜苗切碎 。
5. 在锅里倒入适量的油，开始做刀口辣椒，放入适量的花椒以及干辣椒，不断的翻炒，炒到闻到香味之后，把它们捞出来一起切碎，然后把它们放进一个碗里备用 。
6.在锅里倒入少量的油，放入姜还有蒜苗炒香，油温五成热把配菜放进去翻炒，放适量的盐 ， 接着把它们装到一个碗里 。
7.先在锅里放油，放一些辣酱 ， 大蒜和姜，蒜蓉爆炒 ， 接着再放入一些豆瓣酱，等到红油炒香之后，倒入适量的清水 。
8.现在在锅里调味，放一点盐，放入适量的鸡精，再放一点生抽，胡椒粉 。等到汤开起来之后把火关掉，然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火，等到汤开了之后 ， 肉就熟了，把肉片全部捞出来与配菜放在一起 。接着把原汤倒在上面 ， 把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去，撒点姜米葱花 。
9. 锅里烧一些热油，油温5成热的时候 ， 把热油倒在肉片的上面 。
好啦，正宗的水煮肉片就做好啦！大家也可以学习一下这一种做法，在家就能够吃到美味的水煮肉片 。喜欢吃水煮肉片的朋友们，有空的时候一定要来尝试一下，要注意哦，在煮肉片的时候时间不要过长 ， 不然的话肉片就会糊掉或者变老，味道就没有那么鲜嫩了！快来尝试一下吧，这绝对是一道下饭的菜品 。
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