【吃猪蹄，别放过这种做法，只需2步，香气扑鼻，酥香软烂抢着吃】猪蹄这种食材，堪称解馋的不二之?。?做好的猪蹄香气扑鼻 ， 软糯Q弹，肥而不腻，满满的胶原蛋白 ， 让人百吃不厌，但很多人喜欢吃却不会做，或是嫌麻烦，今天分享一道猪蹄的做法，只需要简单的2个烹饪步骤，做出来的猪蹄酥香软烂，根本不够吃 。
猪蹄焖香菇胡萝卜
所用食材：猪前蹄2根，干香菇一把 ， 胡萝卜1根，鸡蛋4个 ， 姜、葱、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、味精适量 。
第一步：猪蹄提前用水浸泡出血水后控水备用，干香菇泡发，鸡蛋煮熟去皮，准备工作做好后，锅中加适量的油 ， 放入一把冰糖炒出糖色，将猪蹄放入 ， 加入葱段和姜片中小火煸炒至猪蹄表皮焦黄 。
第二步：胡萝卜切滚刀块铺到煮锅的底部，将炒好的猪蹄、煮熟的鸡蛋、泡发的干香菇一起放入，加适量的盐、味精调味，加适量的桂皮、香叶、八角增加香味 ， 加入淹没猪蹄的开水，大火煮开，中小火炖上1小时20分钟即可 。
建议使用高压锅来处理 ， 水可以少加一些，高压煮30分钟，焖10分钟就可以了，节省时间和火力 。
——老井说——
猪蹄建议选用猪前蹄，前蹄肉筋多，骨头少 ， 后蹄适合炖汤喝，分辨前蹄和后蹄的方法告诉大家 。
第一种：看蹄筋
猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的，看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的话就说明是前蹄，如果没有的话，可能是后蹄，为什么说可能，因为有些商贩会将蹄筋抽出来单独售卖 。
第二种：看外观
猪前蹄长度比较短并略微弯曲，而猪后蹄形状较直，也长于猪前蹄 ， 对比一下就大概知道区别了 。
当然，最简单的方法是告诉商贩，给帮忙挑一个前蹄出来 。
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