俗话说“民以食为天” ， 在北方很多以面食为主的地区，更确切的说是“民以面食为天” 。最最普通不过的面粉，在大厨的手中却可以变幻出无数种面食，今天分享一款超火的面食小吃——酱香饼 。很多人不知道，酱香饼做法其实很简单 ， 在家也能做，酥香美味，层次丰富，学会简直可以开店了 。
1、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时 。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化 ， 更适合老人孩子吃 。
2、发面的同时，准备酱料 。小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
3、再准备一些小料，半个洋葱、5瓣蒜、2片姜，切成小丁 。锅中加入60毫升食用油 ， 油热倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分变干，变成焦黄色，用漏网把料渣捞出弃用 ， 这样口感更细腻好吃 。
4、油中倒入调好的酱料，小火不停翻炒 。炒酱一定要小火，防止酱料炒糊 ， 炒3分钟左右，把里面的水气炒干，炒好后盛出备用 。这个酱料是万能酱料，拌面条米饭、夹馒头、刷饼子都非常好吃 。因为酱里没有水都是油，所以特别耐放 ， 密封冷藏放一月也不会坏 。
5、面团发到2倍大，扒开之后有丰富的蜂窝组织，就可以了 。案板上撒一层干面粉防粘，把发好的面团揉搓排气 ， 再擀成圆形面片，刷一层油，再撒一层干面粉，这样容易分层 。再切一个半径，卷起来 。
6、卷好之后，把边缘捏合，底部用虎口收拢，然后底部的大头朝下 ， 用手按扁，再擀成椭圆形的长面片 。
7、电饼铛中火，预热刷油，用擀面杖把饼子挑起来放入锅中，用手向一边推出褶皱 ， 这样层次更丰富，口感更松软，饼也更加漂亮 。
8、饼子上方再刷一层油，锁住水分，口感更柔软，中火烙至两面金黄后 ， 刷上酱料、撒一层熟芝麻、少许葱花，再烙1分钟，让酱料充分融合到饼子中，这样更入味更好吃 。
9、香喷喷的家常酱香饼就做好了，酱香浓郁 ， 外酥里软，层次丰富 ， 咬一口太香了 。味道一点都不比买的差，刚出锅时太美味了，一口气吃了一大张都没过瘾 。
【酱香饼要好吃，关键在酱料，教你详细配方，酱香浓郁比买的都好吃】做法也是非常简单，厨房小白也能一看就会 。爱吃酱香饼的朋友可以收藏起来，有空在家试一下哦 。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅美食，原创分享，感谢您的观看 。
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