酱油炒饭
食材：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙 。
做法：
1.蒜瓣剁成碎末 。
2.锅中倒入油，用小火将蒜末爆香 。
3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒 。
4.把火开大，倒入白饭 。
5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘 。
扬州炒饭配方
食材准备：
米饭200g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜50g，豌豆30g，玉米粒30g，火腿肠50g， 油20克，盐5克，料酒5克，生抽5克，葱10克，胡椒粉2克，鸡精2克，花椒面2克 。
接下来直接教你扬州炒饭：
1.准备食材；
2.鸡蛋打匀 ， 胡萝卜与火腿肠切?。?鲜虾去壳，挑去沙线洗净 ， 葱切葱末；
3.锅放油烧热 ， 放下蛋液炒熟捣碎盛出；
4.锅放油烧热 ， 放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加适量水，煸炒至发蔫，盛出；
5.锅放油烧热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出；
6.锅放油烧热，放入米饭炒散；
7.放入鸡蛋 ， 虾仁 ， 豌豆，胡萝卜，玉米粒；
8.放入火腿肠，加点生抽煸匀；
9.加点盐，鸡精，花椒面，胡椒粉煸匀；
10.撒些葱花既可出锅 。
黄金蛋炒饭
食材：白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根 ， 盐3克，食用油15毫升 。
做法：
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用 。
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色 。
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状 。
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可 。
咖喱炒饭
食材：土豆1个，胡萝卜1个 ， 洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙 。
做法：
1.土豆，胡萝卜，洋葱切块 。
2.把土豆 ， 胡萝卜，洋葱放入热油炒几下 。
3.加水没过食物块 。
4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀 。
5.放入米饭翻炒 。
6.入味就可以出锅 。
至尊炒饭配方
材料：半熟米饭500克（正常蒸米饭水量的8成就可以蒸出这样的米饭）
配料：鸡肉粒：30克 鸡蛋2只，青瓜粒：30克 ， 菜心粒200克 ， 青红椒粒：40克（一样20克），虾仁粒：20克，红萝卜粒：30克
调料：盐3克 ， 味精8克，鸡粉8克，生抽5克，花生油10克
做法：
1：热锅冷油虾仁走油捞起，爆鸡肉粒后跟着下1只鸡蛋，红萝卜粒，青红椒粒煸炒一下
2：米饭加另一只鸡蛋炒热，加少少上汤炒更好，让饭粒昜有弹性，下调料后快炒，跟着再把菜心粒下去炒，炒得差不多了，再把1步炒好的料下去快速翻炒二下，上碟 。
韩式泡菜炒饭
食材：白饭100g，鸡蛋1颗 ， 韩式泡菜50g，青江菜丝15g，香菇片10g ， 辣椒片3g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量 。
做法：
1.热一炒锅 ， 先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散 。
2.于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀 。
3.于作法2锅内放入白饭 ， 转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后，放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料 ， 一起拌炒均匀即可盛盘 。
杂蔬炒饭
食材：四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗 ， 盐1/2小匙，生抽1大匙 。
做法：
1.四季豆，香菇 ， 胡萝卜，土豆 ， 米饭 。
2.将材料分别切成小丁 。
3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟 。
4.加入香菇丁及四季豆丁 ， 加入盐，炒至熟 。
5.加入白米饭翻炒均匀 。
6.最后加入生抽即可出锅 。
孜然牛肉炒饭
食材：牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量 。
做法：
1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀 ， 然后放入少量淀粉抓匀备用 。
2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净 。
3、起锅倒油 ， 油热后放入腌好的牛肉翻炒一下 。
4、再放入洋葱一起翻炒 。
5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀 。
6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀即可 。
什锦炒饭
食材：冷米饭200克，炒熟的猪肉末100克，新鲜玉米粒100克，新鲜豌豆100克，胡萝卜60克，去皮，洗净，切成玉米大小的粒，新鲜蘑菇3个，洗净，切成玉米大小的粒，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙 。
做法：
1.冷米饭用冷水稍冲一下，沥干（这样炒出的饭不会粘在一起） 。
【少年，看你骨骼惊奇，天众奇才，我有几套炒饭配方任你挑选】2.炒锅在中偏大火上预热 ， 放菜油，热至七成，放胡萝卜粒，炒2分钟，加蘑菇粒，炒1分钟，加玉米，炒2分钟，加盐及豌豆 ， 炒2分钟，放熟肉末及米饭 ， 炒3分钟，至米饭热透即好 。
