牛肉软烂又可口的5个技巧：
1、做酱牛肉记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，例如适合炖煮的牛腩和牛腱子；
2、洗干净牛肉：买回来的牛肉最幸亏自来水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候最佳要和冷水同时入锅，出炉洗时用开水，这样肉才不再因为温度差变硬 。
3、切牛肉各位都会感觉没有什么技巧 ， 其实不然，也是有最佳讲究的 。在切牛肉的时候最佳要先找好牛肉的纹路，然而刀垂直于牛肉的纹路纵向切 ， 切成3cm附近大小为最佳 ， 切的时候最佳要记住不要顺着纹路切 。
4、在炖牛肉时能加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉香味会尤其新鲜 。
5、炖牛肉时候假如遇见中途要加水咋办，记住此时假如需要中途加水就最佳要加热水哦，当然最佳是在炖之前就把水一次性加够 。
【爷爷多年总结出来让牛肉软烂又可口的五个技巧，好吃易学！】谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言 。
