蟹黄水晶饺的做法
食材准备
糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量 。
方法步骤
1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内 ， 加入精盐和味精拌匀 ， 再分次加清水顺着一个方向搅动 ， 搅至起胶 。
2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀 ， 即成馅料 。
3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮；将馅料包入糯米粉皮里 ， 上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成 。
白菜水晶饺的做法
食材准备
虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量 。
方法步骤
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒；大白菜洗净切粒 。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用 。
3.取澄面10克 ， 加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状 。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可 。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备
澄面200克，生粉50克 ， 沸水200克，油20克 ， 虾仁300克 ， 肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量 。
方法步骤
1.虾仁挑去虾线洗净 ， 擦干水分；玉米粒、青豆分别洗净切碎备用 。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用 。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焖5分钟 。
4.将面团揉匀，揉时加入少许油 ， 然后做成饺子皮备用 。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成 。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮 ， 再剁成虾泥，这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好 。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备
菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量 。
方法步骤
1.菠菜择洗干净；香菇去蒂，洗净；胡萝卜择洗干净 ， 切片；虾肉洗净，切末 。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分 ， 切末 。
3.取盛器，放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀 ， 制成馅料 。
【水晶饺子皮的做法和配方来了，口感鲜滑劲道，快试试吧！】4.锅置火上，倒入适量清水烧开 ， 撒入澄面和生粉搅匀，和成面团 ， 搓长条，下剂子，擀成饺子皮，包入馅料，制成水晶饺生坯，送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可 。
