原材料准备
主料 明虾 450 g
配料：青尖椒 30 g、红尖椒30 g、面粉 50 g、淀粉 100 g、大葱 15 g、姜 15 g
调料：味精3g、料酒 15g、生抽5g，盐5g
辅料：清油1100g
刀工处理
1.将虾仁开背去虾线 。
2.青尖椒、红尖椒切1cm 的方?。小⒔行∑?。
烹调、成菜
3.锅内加水 2000 g，将虾仁入内汆水 。
4.将淀粉100g、面粉50g混合，加入清水50g搅拌和成脆炸糊，将汆好的虾仁糊挂 ， 备用 。
【糖醋宫保虾球的做法分享给你，口味丰富超美味】5.锅内加入清油1000 g，烧至七成热时，下入挂糊的虾仁，炸至金黄色，捞出控油备用 。
6.另起锅，加入清油50g，放切好的葱片15g、姜片15g炒香 ， 加入味精3g、料酒15g、盐5g、生抽5g，再将炸好的虾仁放入锅内，翻炒均匀，出锅，淋明油即可 。
明虾是海水虾 ， 肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质 。中医认为，其味t减性温，可补肾壮阳、滋阴健胃 。
小贴士
在挑选明虾时，要选择虾壳有光泽 ， 虾头、壳紧密附着着虾体，坚硬结实，无剥落的虾 。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买 。
