1.朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫 。
2.朝天椒放入绞肉机打碎 。
3.蒜瓣，生姜 ， 一起放入绞肉机，打碎
4.打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可 。
【剁椒的制作方法是什么 辣香味十足，学会不用去超市买了】技术总结
1.制作所用的工具（刀具，瓶子，案板）无油无水 。
2.适量滴点白酒，可以起到增香和杀菌的作用 。
2.朝天椒放入绞肉机打碎 。
3.蒜瓣，生姜 ， 一起放入绞肉机，打碎
4.打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可 。
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1.制作所用的工具（刀具，瓶子，案板）无油无水 。
2.适量滴点白酒，可以起到增香和杀菌的作用 。
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