1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
【牛肚的营养价值及功效与作用】2、每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g ， 镁17mg，脂肪1.6g ， 烟酸2.5mg，铁1.8mg ， 维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg ， 钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4\u3BCg ， 钠60.6mg，硒9.07\u3BCg 。
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