1、将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等 ， 加盖煮熬 。
2、但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味 。
3、煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味 ， 再放入新鲜蔬菜，起锅即成 。
【招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉怎么做才好吃又简单】4、将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成 。
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