1、切配 。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾 ， 取出沙包、沙线，每只大虾切成两段 。
【油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾】2、烹调 。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾 ， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头 ， 挤出虾脑，再放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制 。
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时 ， 将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘 。
1、切配 。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾 ， 取出沙包、沙线，每只大虾切成两段 。
【油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾】2、烹调 。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾 ， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头 ， 挤出虾脑，再放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制 。
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时 ， 将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘 。
