用热水煮饭好 。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂 ， 容于水中，变成湖状 。
【煮饭用开水还是冷水好 煮饭要放多少水】2、大米含有大量淀粉 ， 用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透 ， 缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏 。
用热水煮饭好 。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂 ， 容于水中，变成湖状 。
【煮饭用开水还是冷水好 煮饭要放多少水】2、大米含有大量淀粉 ， 用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透 ， 缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏 。
