1、西米的正确煮法焖煮西米 。水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟 。复煮西米捞出西米后 ， 冷水下锅煮开 ， 盖上盖子关火再焖上5分钟 。将西米过凉水 。再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透 。
煮西米一定要注意的点有一定要开水下锅，然后中途把西米捞出来用水冲洗一下，洗掉表面的粘稠物质 ， 防止粘连，然后继续开水下锅煮，掌握好火候，煮到中间白心呈半透明状态就可以关火了，利用锅中的余温就能把西米煮至透明，煮熟了 。
西米：
西米有大有?。谐∩暇＜降氖巧晕⑵〉哪且恢?。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了 。
比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的)，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的 。
西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜 。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面 。
小西米的正确煮法步骤是首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开，烧开后要用勺子不断搅拌 ， 以免糊底，也能防止小西米结成一团 。具体操作步骤如下：
准备材料：小西米，冰水 ， 水若干，锅 。
具体步骤：
1、先准备这么一锅水 ， 煮开，然后再烧开一壶水，备用 。
2、煮开的水 ， 调成小火，放入300克西米，隔1分钟搅拌一次，不能粘底 。其中少水了，就用备的那壶热水加，不能用冷水 。
3、煮到一点点白 ， 有的几颗透明了 ， 就可以关火焖了10分钟了 。
4、10分钟结束后 ， 把西米倒入筛子过滤掉那些水，忙上冲凉 。事先备好的那盆冰水，倒入西米泡三分钟，接着沥干 。
5、然后就是成果 。吃的时候可以配芋圆、芒果、自调的椰奶 。
煮西米的烹饪技巧
冰水泡的时间别过长，不然会不Q，储存的时间2天 ， 超过第三天保证不Q了，存储的时候千万别泡水，储存冰箱可以，但我建议可以常温不要放在冰箱里，因为久了就不Q 。
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2、西米露煮熟放了好久还有白点可以吃吗急?【西米焖完还是白心,西米的正确煮法】西米露正中间的小白点是因为没有煮开引发 ， 一般不影响服用，但吃起来口味不大好，假如小白点比较突出得话建议回锅再再次煮一下 。假如是是刚煮比较好的时候一些全透明和还一些小白点,这个时候把火关掉 ， 不必开启案牵焖个十五分钟,西米露便会变全透明了 。
煮西米常见问题
1、一定要烧开后才可以放进西米露 。
2、西米露添加以后，要一直拌和，避免黏锅 。
3、西米露边沿变全透明时非常容易黏锅，要在中间也有一点留白艺术的情况下熄火 。
4、西米露吸水能力强，因此 煮以前最好是加比平时大量的水 。
5、煮好的西米露能够 放进冷水中侵泡 ， 能够 使西米露口味更Q弹 。
西米的功效与作用
1、健脾养胃 。西米露是一种特性较为温的食材，由于基本上全是木薯淀粉，因此 具备一定的滋补养生实际效果 。平常大家服用以后能够 温补脾胃，提升肠胃的消化吸收作用，针对脾胃虚寒导致的消化不良的人而言可以吃西米露来健脾养胃 。
2、补充动能消除疲劳 。西米露基本上是纯木薯淀粉，带有88%的碳水化合物化合物 ， 0.5%的蛋白，小量的人体脂肪及其少量维生素B族，这种全是我们人体需要的营养元素来的，多吃能够 增强抵抗力，补充动能消除疲劳 。
3、滋润皮肤 。西米露有使皮肤修复纯天然盈润的作用 ， 避免皮肤干 。喜欢吃西米露的人不但有那般福气，还能边吃边美 。
4、健脾胃、润肺、止咳化痰 。西米露特性柔和，具备温中健脾 ， 润肺，止咳化痰的功效，能够 医治脾胃虚寒 。
有白心最好是不要吃，因为没有煮好的西米就是这样的 ， 中心白白的没有煮熟，这样的硬心西米口感很不好，而且吃了会胃痛 。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布?。辉谑澜绺鞯?nbsp;， 主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂 。
纺织工业上用作挺硬剂 。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大 。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大 。
西米有大有小 ， 市场上经常见到的是稍微偏小的那一种 。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了 。
西米露煮到半透明时就可以关火闷着了，直到西米变成完全透明 。你这个放了很久还有白点的 ， 吃是可以吃 ， 就是口感差一点 。说白了，也就是西米没有完全煮熟，参照米饭的说法，就是有点夹生 。真急的话 ， 凑活吃吧！
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3、为什么西米煮到只有中间有一点儿白心的时候,要盖上盖子焖十分钟左右1. 西米找一个大的碗倒满水，泡大约15分钟 ， 中间不要搅拌 ， 以免西米不成形，火龙果、牛奶提前冷藏备用
2. 找一个深锅，放尽可能多的水，烧开后 ， 倒入西米
3. 大火煮10分钟左右，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下以防粘锅
推荐你个方法，我自己就是这么做
用开水烫西米，盖子盖上焖 ， 不开火煮
焖成半透明的中间有点白色，中间的还没熟
捞出来用凉水洗，把黏黏的东西洗掉
全部分开后再下锅煮
希望对你有帮助^^
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4、西米怎么煮才会没白一心又透明像珍珠准备材料：西米100克、水适量
制作步骤：
1、锅中放入足量的清水，烧开 。
2、倒入西米 。
3、搅拌一下，大火煮开，转中小火 。
4、中间搅拌几下 ， 盖上盖子煮15分钟，西米上少许白芯关火焖 。
5、焖10分钟左右，西米基本就透明了 。
6、出锅后用凉水冲洗 。
7、沥干水份备用即可 。
西米怎么煮没有白芯，告诉你一方法，西米煮的又快又好
1、西米过水，建议不要浸泡，因为西米的质量不同，有些西米浸泡后较易溶化 。
2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量 。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了 。
3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅 ， 这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起 ， 不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉 。
4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明 。
5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了 。
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5、西米的做法大全西米的做法是先烧一锅沸水，水和西米的比例大约是4：1这样，西米不需要事先做任何处理，直接扔进沸水锅里即可 。
投入西米后，改中小火，让西米水在中小火中重新沸腾，直到观察到西米外层变得透明，中间出现白心，白心的体积大约是整粒西米的一半时就第一次熬者就完成了，熬出白心的西米关火，盖上锅盖，放凉为止 。
将还有白心的西米装进滤网中，放在自来水龙头下冲洗，把粘乎乎的物质洗掉，冲洗后的西米会更加爽滑，将洗好的西米倒入锅里，加入多于西米一倍量的水，再次开火煮至沸腾–还是要保持不停的搅拌哦 。
沸腾后就可以关火了，这时的西米还是有白心，不要紧，盖上锅盖，焖到西米冷却为止，这时你再看，西米的白心是不是不见 。
西米其它食用方法
西米可以用来煮粥，也可以用来制作西米露、西米鲜枇杷糖水、猕猴桃雪梨西米露 。
西米粥西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可食用 。
西米露煮开一锅水后逐次加入西米，不断搅拌直到西米完全变透明为止关火 。煮好后放进冰箱降温，最后把自己喜欢的饮料、水果放进西米里即可 。
西米鲜枇杷糖水，将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟，撒上冰糖，下入切好的批杷，搅拌匀，再盖上锅盖，煮至冰糖完全溶化，出锅即可食用 。
猕猴桃雪梨西米露 ， 将西米倒入开水中 ， 转小火煮约20分钟，放入切好的雪梨、猕猴桃，拌匀倒入冰糖，煮一段时间后即可食用 。
