蛋挞液怎么调配蛋挞液如何调配_生活知道

1、材料：淡奶油50g，牛奶40g ，细砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉5g ，炼乳5g ，成品蛋挞皮6个。
2、将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
3、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

4、加入过筛的低筋面粉，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开。
5、搅拌均匀蛋挞液就完成了，这次制作的是6个蛋挞的份量。
6、用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度，像图中这个高度就可以。
【蛋挞液怎么调配蛋挞液如何调配】7、烤箱中层220度25分钟，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色了就好了。