1、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、营养不同：鲜牛奶的杀菌温度较低，在杀灭有害细菌的同时，可以最大限度的保存鲜牛奶中的营养活性物质，但纯牛奶经过高温杀菌后，会流失牛奶中的营养成分，尤其是其中的钙和维生素 。
2、杀菌不同：鲜牛奶和纯牛奶虽然都是用鲜奶制成的，但两种牛奶最本质的区别是杀菌方式不同，鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶为原料，属于在低温下加热至85℃的鲜奶 ， 而纯牛奶属于常温牛奶，是经过瞬时高温杀菌后的超高温杀菌牛奶 。
3、储存不同：鲜牛奶在收集后和销售过程中需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间内的细菌繁殖 。因此，鲜牛奶在冷藏库、在生产、运输、销售的全过程中，需要保持一定的温度 。而纯牛奶只需要在室温下远离强光储存即可，并不需要在冷藏库进行冷藏储存 。
【纯牛奶跟鲜牛奶有什么区别,鲜牛奶和纯牛奶有什么区别】4、价格不同：鲜牛奶对奶源、生产工艺、运输、储存的特殊性要求高，所以价格方面也会相对较高 。纯牛奶与鲜牛奶相比 ， 价格要低很多，因为纯牛奶属于日常生活中常备的牛奶，所以不需要特殊的储存工序，相对来说也会便宜很多 。
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2、纯牛奶和鲜牛奶有什么区别纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同、营养损失不同 。
1、灭菌温度不同
鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63-85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全 。
纯奶采用短时超高温杀菌方式，温度在135-150℃之间，能杀死牛奶中的各种微生物 。
2、有效期不同
鲜牛奶离不开0-10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2-7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内 。
3、营养素流失不同
鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低 。
纯牛奶可以根据以下方式来?。?
1、看配料表
选购纯牛奶的时候 ， 一定要看配料表，正宗纯牛奶的配料表里只有生牛乳，如果后面还有添加剂、防腐剂的说明，那不是纯牛奶 ， 营养价值会低一些，如果要买真正的纯牛奶，不建议买这种 。
2、看蛋白质含量
一般蛋日质名重在3g以上比较好，数值越低宫养就越低，喝纯牛奶主要是补充蛋白质和钙质，优选蛋日质含量更高的纯牛奶；另外，选择蛋白质的NRV％比上能量的NRV％小于等于22的 ， 数值越高 ， 证明蛋白质含量越高 。
3、看保质期
从保质期可以看出纯奶的杀菌万法，一股有巴氏消毒法和超高温灭国法两种，巴氏消毒的纯牛奶保质期短一些 ， 在7-15天左右；超高温灭菌法的则在6－9个月左右 。
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3、纯牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶和鲜牛奶的区别：
一，杀菌方式不同：
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不
同 。
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
二，营养价值不同：
鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素 。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶 。
三，存放地点不同：
鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中 ， 都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶：只需要在常温下避强光存放 。
四，价格不同
鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高 。
纯牛奶：较鲜牛奶低 。
五，保质期不同
鲜牛奶：保质期短通常为一周 。
纯牛奶：保质期长通常为半年 。
参考资料来源：百度百科－牛奶
参考资料来源：百度百科－鲜奶
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4、纯牛奶和鲜牛奶的区别 纯牛奶和鲜牛奶的区别
大家都知不知道纯牛奶和鲜牛奶的区别吗？鲜牛奶我们一般都是早上或者晚上来饮用的，对于经常喝牛奶的人来说 ， 却不知道怎么分辨纯牛奶和鲜牛奶的区别，下面我们分享一些辨别纯牛奶和鲜牛奶的方法给大家 。
纯牛奶和鲜牛奶的区别1
1、灭菌方法不同鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳 。纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃ 。
2、保质期的不同鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长 ， 一般可保存5~7天 。纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多 ， 常温下保存也可保存1~3个月 。
3、营养价值不同鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低 ， 虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚?。壑蹈?。纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多 ， 营养价值比鲜牛奶低很多 。
4、还有价格不同鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类 ， 价格上比一般的纯牛奶高 。纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点 。以上就是纯牛奶和鲜牛奶的’区别，在日常生活中建议购买鲜牛奶，少买纯牛奶，鲜牛奶也称为巴氏奶就好比是我们购买的新鲜水果，而纯属牛奶则就是水果罐头，从鲜以及营养价值上说，鲜牛奶要胜于纯牛奶 。
纯牛奶和鲜牛奶的区别2
一、杀菌方式不同
虽然新鲜的牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料来制作的，可是在口感上和价格上还是会有很大的差异性 。纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理，新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理 ， 又称之为巴氏杀菌奶 。
二、保存时间不同
新鲜牛奶是通过低温的方法来进行处理的，内部可能还存有一些耐高温的菌种，因此保存的时间相对比较短 ， 大概只能保存5天到7天左右 。纯牛奶是通过瞬间高温加热处理后的一种产品，基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉，所以保质期相对来说会比较长一点 。
三、保存地点不同
由于鲜牛奶的特别杀菌方式主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下 。纯牛奶的杀菌方式是高温杀菌里面的细菌基本上已经被消灭完，因此只需要放在常温，可避免阳光直射的地方保存即可 。
四、营养高低不同
新鲜的牛奶价值要比其他类型的牛奶营养价值要高很多，但是会有比较浓烈的牛腥味儿，大多数人并不能够忍受这样的味道 。其实有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好，有的人对纯牛奶的吸收状况比较好，因此我们还是要根据自己的身体状况来选择 。
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5、鲜牛奶和纯牛奶的区别牛奶营养价值很高，很多营养师都推荐儿童要多喝牛奶，因为牛奶中不仅有钙元素，而且有丰富的蛋白质，有助于骨骼增长 。但在选购的时候可能会有疑问，鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？1、保质期不同，鲜牛奶要低温保存，保质期通常只有一周 。纯牛奶保质期可达半年 。2、杀菌方法不同，鲜牛奶采用巴氏杀菌法，而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法 。3、包装不同，鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖，而纯牛奶国内通常采用利乐包装 。这就是鲜牛奶和纯牛奶的区别，总体来看，鲜牛奶杀菌温度比较低，所以营养的损失较少，方便保存的家庭尽量选择鲜牛奶比较好 。
