1、为什么我的蛋清打发不了啊,打了好久都还是液体的 为什么我的蛋清打发不了?。蛄撕镁枚蓟故且禾宓? 蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净，有油或水 。蛋清未完全与蛋黄分离，蛋清中有蛋黄成分 。鸡蛋不新鲜，建议更换鸡蛋 。
蛋白打发是指将鸡蛋的蛋清打成泡沫状态 ， 一般用于制作蛋糕面点 。
我想把打发鸡蛋清,可是打了好久都是泡泡加几滴柠檬汁，加点白砂糖，你是要做蛋糕吗？手打的话可能要个把小时才能打出点效果~
蛋清打了好久 ， 只像牛奶 。。蛋清打发自制奶油状的做法
鸡蛋 4个 根据用量选择
盐(只做冰激凌用奶油放) 5g(根据蛋量)
白醋(可以不放，根据喜好) 5g(根据蛋量)
白砂糖 40g(分三次放)根据蛋量
手动时间 10分钟(匀速，女生的速度)
机器时间 3分钟
用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水 。
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡） 。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺） ，
继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌
同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打 。
同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了 。
为什么我的蘑菇泡了好久也炖了好久还是不烂呢？如果你说的是干蘑菇的话,给你一个小窍门,将干蘑菇放进密封性好的杯子里,杯子大小视蘑菇的量的大小,然后放上热水进去,密封后使劲摇晃杯子,像调酒那样,等到蘑菇发开后再放到菜里煮就容易烂了.
为什么蛋白打发不了，做面包做成了个饼 蛋清打发技巧你要保证打发的容器里不能有一滴水、一点油，其次是打发时候需要新增少量的塔塔粉；
睡了好久都还是觉得困，为什么？？？并不是谁的时间越长休息越好的，只要谁的适量就够了 。睡太少或睡太多都会不舒服的 。不过睡觉时间的长短应该是因人而异的，你可以试试每天少睡半个小时，找到你的最佳睡眠时间就好了 。比如第一天9:30睡 ， 7:00起，第二天10:00睡，7:00起，以此类推 。
鸡蛋清是不是液体的不是
蛋清是液体的皮蛋吃了有什么后果皮蛋的蛋清是液体的应该是皮蛋没有做好，吃了不会有什么不良后果吧 。
我没有打蛋器、用三根筷子打了好久 。但是蛋清还是打不到那种发起的状态啊 。怎么办1如果你是个女孩子 有男劳动力的还是让他做这件事吧 太TM 累人了 要半小时最好不停的打
2要不你就花几十块钱买个便宜的电动打蛋器
鸡蛋清打发不了溼性发泡就算只是一点的蛋黄 ， 也会影响到蛋清的打发哦 。首先，我们先来简单理解一下蛋黄和蛋清：蛋黄中含有油性物质所以要分离；蛋清中，为蛋白质与水分成1000:1的状态，经过高速搅拌，形成由许多小气泡组成的蛋白霜 。那么，之所以打发不了，问题就出在于，蛋黄混进去了 。
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2、蛋清怎么打发不起来1、温度的问题，蛋清在170一220度之间时容易打发，所以冷藏的蛋要先回温后再使用;2、蛋清跟蛋黄没完全分离，在蛋黄跟蛋清分离时 ， 一定要注意不要将蛋黄磕破流入蛋清中 。3、容器出现水渍，装蛋黄的盆里有水或者油 ， 会直接影响到蛋清打发 。
蛋清怎么打发不起来
在做蛋糕的时候，把蛋清打发是比较重要的一个步骤，如果出现蛋白打发不成功的时候 ， 往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软，影响蛋清打发不起来的原因比较多 。
比如温度的问题，温度蛋白在170C一220C之间时容易打发，所以冷藏的蛋要先回温后再使用 。酸碱度蛋白在偏酸性环境下更容易打发，其本身是碱性的 ， 且储存的越久，碱性越强，所以越新鲜的蛋越容易打发 。如果蛋清跟蛋黄没完全分离也会影响到蛋清的打发 ， 因此大家在制作的过程中要注意分离蛋清跟蛋黄，此外容器出现水渍，装蛋黄的盆里有水或者油 ， 会直接影响到蛋清打发 。
以上几点就是打发蛋清的一些注意事项，大家一定要记住 。
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3、打蛋器为什么打发蛋清打发不起来打蛋器打发蛋清打发不起来的原因是打发的速度不够快，不能短时间产生气泡，导致奶油成不了型 ， 故打发不起来，可加快速度，上下摆动，增加空气的接触面积，使打发蛋清的效果更加显著 。打发奶油的原理是搅打后的蛋白 ， 随着颜色从透明转而变白，同时泡沫的体积增加、硬度也增加，但搅打至某一程度时，泡沫薄膜的弹性就开始减小，蛋白变得较脆，烤出来的蛋糕没有弹性，口感也较韧 。打过头的蛋白呈棉花球状 。
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4、蛋清打发不起来的原因是什么?打发蛋清是一个技术活，一般打发蛋清可以有两种选择，一是用一双筷子，二是用电动打蛋器，用筷子的话，需要有较大的臂力，因为中间是不能停了；相比筷子电动打蛋器更方便，也更节约时间，如果要打发蛋清的话建议还是用电动打蛋器 。依我个人的制作经验，蛋清打发不起来的原因有以下几个关键点：
首先 ， 鸡蛋的选择 。
用来做蛋糕的鸡蛋，必须使用新鲜的鸡蛋 。
通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的（鸡蛋打开后已经散开或者蛋黄和蛋清已经呈水状分离，这样的鸡蛋就不能做蛋糕了） 。新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离 。
其次，蛋清蛋黄的分离 。
蛋清蛋黄的分离过程，需严格按要求执行 。
1.盛放蛋清和蛋黄的容器必须是无水无油的 。
2.蛋清和蛋黄分离的过程中，蛋清里是不能有一点点的蛋黄混入的 。
最后，白糖加入时间点的把控 。
白糖需按时间点分三次分次加入 。
1.刚开始的时候加入三分之一的白糖，开始打发 。
2.当蛋清打发到出现鱼眼大小的小泡泡，再加入三分之一的白糖，继续打发 。
3.当蛋清打发到开始变稠，再加入最后的三分之一白糖，继续打发至提起出现尖角，蛋清就打发好了 。
同时把握住打发蛋清的速度，可以是从慢到快 ， 慢慢上升的一个过程，且是朝一个方向转圈打发 。打发好的蛋清也要尽快使用，如果放时间长了之后，也会使好不容易发出来的气泡消掉的，导致蛋糕塌陷，发不起来 。
【打发蛋清的小技巧】~1.手动搅打蛋清是个体力活，三个蛋清需要不停搅打十分钟左右才能打发 ， 这时如果体力不支，蛋清便难以打发，所以手动时最好两个人交替抽打 。
2.筷子是我们最常用的蛋清打发工具 ， 用打蛋器最好 。
3.抽打蛋清时 ， 盆子最好有一定的倾斜度，这样蛋清和抽打工具能更好的贴合 。
4.抽打过程中还可以加入少许白糖，白糖具有提高蛋清粘度作用，并且还有稳定蛋泡作用，使其不易消失 。
5.白糖要在蛋泡形成后再加入，如果加入的太早会抑制泡沫的膨胀 。这里使用绵白糖最好 。
6.不管做哪种应用 ， 蛋清打发以后都要快速使用完，不可放置太久，非常容易懈掉 。暂时用不完的可放冰箱冷藏 。
1、气温高不容易打发，不要高于20度 。2、打发前检查容器有油或水的打发不起来 。3、蛋白分离时不能有一点蛋黄滴入蛋清里 。4、可以在蛋清里加入柠檬汁或白醋容易打发
如果蛋清打发不起来的话，那么主要的原因就是打发的时间不够长 ， 打发蛋清是要有足够的耐性，还要有足够的体力才可以 。
【为什么蛋清打发不起来,为什么我的蛋清打发不了啊，打了好久都还是液体的】其实最主要的原因就是打发的时间不够，要想把蛋清打发是非常耗时间和体力的，而且也要有一定的耐性 。
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5、做蛋糕打蛋清是基本功,那蛋清打发不起来是怎么回事?蛋清打发其实是让其含有的蛋白质发生变性的过程 ， 蛋白质原来排列有序的空间结构变为松散又混乱的结构 。通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的 ， 新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离 。用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好 。手动搅打蛋清是个体力活，三个蛋清需要不停搅打十分钟左右才能打发，这时如果体力不支，蛋清便难以打发 ， 所以手动时最好两个人交替抽打 。
打发之前一定要保证打蛋头、打蛋盆都是干净的，无水无油的 ， 在分离蛋清和蛋黄的时候也要更加小心，不要让蛋黄混入蛋白中 。打发蛋清的环境温度高，导致打发蛋清时不好打发，容易消泡 。所以在打发时，最好在冰箱里冷藏2小时蛋白再打发，或者打发的时候盆底下放个冰袋，可以保证蛋白的稳定性 。中性发泡：用打蛋器在湿性发泡的基础上中速打发后，提起打蛋器，看到那个尖短了一些，但还是会有弯钩 。适合制作轻乳酪蛋糕 。
刚开始蛋清已经打发了 ， 搅拌搅拌蛋清就泄了 。变的越来越稀 。主要就是打发时打蛋器的转速是否一致，打发蛋清时不能一会用快速一会改成慢速，这样蛋清无法打发 。打发的时候，从分子角度 ， 是蛋白链的舒展再包裹的过程，温度升高使蛋白质、水分子的运动更加活跃，更容易散开，重新形成蛋白质网络 。电动打蛋器高速打发蛋白至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁 。此时开始一边搅打一边分次加入糖 。将蛋白打至需要的状态 。
1、看看鸡蛋 蛋清本身的新鲜程度 。新鲜的鸡蛋蛋清应该是浓稠的，不够新鲜的鸡蛋蛋清会像水一样，不够新鲜的话就很难打发起来 。2、放蛋清的器皿是不是干净无杂质的 。有杂质的话也会影响打发 。3、打发的速度是否够快、打发方向要统一 。
打发蛋清一定要保证碗是干净的，而且一定没有水 。打发的频率一定要够，不能太慢，加糖时注意时间，不能一次加入 ， 容易消泡 。
做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打发不起来可能是因为鸡蛋不是很新鲜，还有可能是装蛋清的容器不干净和鸡蛋的温度过高 。
打发蛋清的时候需要加糖 ， 分三次加入。打发蛋清的速度要快，盆里不能有水。
