1、自己发绿豆芽为什么会苦自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的 。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了 。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制 。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的 。
发豆芽的注意事项：
1、绿豆芽适宜的温度是25°左右 。如果温度高，豆子会腐烂，但如果温度高，豆芽会生长缓慢 。
2、一天三到四次 ， 浇水，浇水，干燥不充分，要保证湿度 ， 还要降温效果，因为豆芽发芽时会释放热量 。
3、豆芽要放在暗处 ， 见到淡的豆芽就会变红、变绿，也会影响味道 。
4、每天早晚浇三次水，不准点灯 。有唛头的豆子可以寄到3－5时间过长会影响其口感 ， 而3厘米绿豆芽的营养价值最好 。
遮光不充分 。以我个人经验来说，以前尝试了各种方法 ， 发出来豆芽老是有红顶，味道发苦 。后来看了一篇帖子，作者强调连冲水的过程都必须做好遮光 ， 就猜想自己是不是遮光布充分，严格照着做发了几次 ， 果然豆芽成色很好 ， 也无苦味了 。我是用旧的黑T恤剪了一块布盖在豆芽筐上面 ， 然后冲水的时候也不揭掉这个布，保持遮光，等水分沥干后再放进柜子 。没有柜子的话，找个瓦楞纸盒子遮光也不错的 。
没有遮光成功的豆芽，也可以在炒或者煮汤之前 ， 用开水烫一下 。这样也能去掉一些苦味 。个人经验，感觉很有效 。
1发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实 ， 中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；2．容器要透气，但也不能见风 ， 要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味 。3．还有就是温度，温度最适合是在25-30度间 ， 低了发芽会很慢，温度高了容易腐烂 。4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度 ， 也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦 。5．做的第二天盖布上面要加压重物 ， 以使豆芽长的粗壮 。
如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味 。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润 ， 还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.
发芽的过程中接触氧气，腐烂了，所以苦
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2、为什么自己生的绿豆芽有苦味?绿豆芽发苦大致有以下几点原因：
1. 发绿豆芽的过程需要用布遮好 ， 漏光过的豆芽就会变色发苦；
2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味 。
3．发绿豆芽温度最适宜在25-30度间 ， 温度低了发芽会很慢，温度高了容易腐烂 。
4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度 ， 也不能见风，否则叶子会变绿 ， 也会苦 。
5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮 。
绿豆芽的营养价值：
绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，但却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦 。另外 ， 绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，还可以清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、有防止心血管病变的作用 。
绿豆芽中还有丰富的维生素B2，有口腔溃疡症状的人特别适合食用，而且绿豆芽本身所含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等 。
：绿豆芽发苦怎么回事？
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3、为什么自己发的绿豆芽会苦?长的也不好 。如果没有注意避光 ， 发出的绿豆芽会有苦味 。正常发出的绿豆芽都会有一点苦味的 ， 所以不用担心 。
长得不好可能由于绿豆本身的原因，可能绿豆不新鲜了，是陈年的绿豆 。还有可能是没有经常换水，没有避光，直接放在太阳底下了 。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管 。
发芽的过程中接触氧气，腐烂了，所以苦
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4、绿豆芽苦是怎么回事 绿豆芽发苦怎么回事1、发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实，半途肯定不克不及打开盖布，漏光过的芽菜就会变色发苦 。
2、容器要透气，但也不克不及见风，要放在阴湿处，不然芽菜会绿，就会有苦味 。
3、另有便是温度，温度最适宜是在25-30度间，低了抽芽会很慢，温度高了容易腐烂 。
4、再就是湿度，容器要放在阴湿处，天天要洒频频水以保湿度，也不克不及见风，不然叶子会变绿，也会苦 。
5、做的次日盖布上面要加压重物，以使芽菜长的粗壮 。
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5、为什么自己生的绿豆芽有苦味?自己生的绿豆芽口味，考虑到是由于泡开的方式不对，绿豆早已霉变，因此绿豆芽是苦味的，在泡绿豆芽的情况下需要留意，并且发绿豆芽的方法是很关键的，下面一起来看看 。
【绿豆芽为什么有苦味,自己发绿豆芽为什么会苦】发绿豆芽方法技巧：
一. 挑选豆种
培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好 。
二. 育前处理
筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致 。
三. 培育温度
豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇 ， 冬季用温水浇 。
四. 浇水催芽
给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀 。
五. 适时采收
绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮 ， 始露的真叶呈乳黄色 ， 不生侧根又粗壮 。
1. 绿豆中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中 ， 人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍 ， 其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质 。因此 ， 将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补 。
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：
1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦 。
2、容器不透气 。
3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味 。
4、温度不适宜，最适合的温度是在25度到30度之间 。
5、盖布上面没有加压重物 。
自己生的绿豆芽发苦，不是你之前有喷过杀虫剂或者是一些农药 。然后浇水的时候没有注意那些农药的生产季就渗入了绿豆芽的根部 ， 在下来炒菜用的时候，你也没有及时洗干净，所以导致了你吃起来的绿豆芽会比较苦，这种情况的话最好你是不要吃了 ， 以免会中毒 。
自家生的绿豆芽发苦的原因是容器不透气 。在发的过程中要注意发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布 ， 漏光过的豆芽就会变色发苦 。
炒豆芽时多放点醋 。能减轻绿豆芽的苦味 。热水焯过后，苦味就会消失 。
