1、中餐有什么好处?中餐的十大好处1、每天吃新鲜的蔬菜；2、以各类杂粮为主；3、一日三餐，常吃些豆类食品；4、一日三餐，吃植物油较多；5、日常生活中，喜爱喝绿茶；6、日常生活中 ， 喜吃些新鲜的瓜果；7、日常生活中 ， 很少吃罐头及腌腊制品；8、家庭就餐，心情愉快；9、吃饭用筷子 。手脑并用；10、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有杀菌消脂的作用 。
吃清蒸鱼，补蛋白质 ， 还可瘦身，一举二得
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2、清蒸鱼你最喜欢哪种做法?要说最期待的，当然是清蒸鱼了！
清蒸鱼是我家过年时的必备菜 。
按理说，北方做鱼通常是炖、煮、烧 ， 清蒸是江浙和广东的做法，我妈不知道从哪学来这一手，自己研究之后，做得相当像样：鱼肉清香扑鼻，吃起来鲜软细嫩，每次都会得到家人的一致好评 。
从小时候开始 ， 每到过年，我最期待的事，就是看着清蒸鱼冒着热气上桌~
以前我也问过我妈，蒸鱼有什么窍门？可我妈的回答每次都是：“也没什么特别的 。”
这几年我自己研究做饭，渐渐地发现 ， 蒸鱼看起来简单，里面的门道其实特别多 ， 从采买、清洗、蒸制到最后的调味处理都有讲究，一步不到位，味道都会大打折扣；找了许多菜谱、亲身尝试了很多次后，我做的清蒸鱼 ， 味道已经比我妈做的更胜一筹了 。
闲话不多说，咱们来看看蒸好一条鱼都有哪些诀窍：
要做好清蒸鱼，第一点要注意的就是买鱼 。
做清蒸鱼时 ， 一定要选用最新鲜的鱼 。买菜的时候，鱼一定是最后买，要看着小贩帮我挑一条活蹦乱跳的收拾干净，马上回家处理 。放的时间长了，鱼肉的嫩度就无法保证了 。如果是冷冻过的，那就换其他做法吧，清蒸不适合它 。
鱼的大小也要注意 ， 一斤左右的最合适 。太大的鱼蒸起来费劲：要么蒸不透 ， 外熟里生；要么全熟了，也加热过度了，鱼肉就不嫩了 。
买回家之后 ， 要把鱼从里到外进行彻底清洗 。清蒸鱼调味不多，吃的是鱼本身的味道，清洗不干净，腥味根本藏不住 ， 特别是肚子里那层黑色的膜，一定要去除干净 。
清洗干净后，就可以稍微腌制一下了：
首先，要在鱼肉比较厚的地方划上一刀，这样，蒸的时候就能保证成熟度一致； 接下来放少量盐、料酒，腌制十分钟左右――这个步骤为的是去腥增香 ， 调料不用太多，一点点就好了，不要影响到鱼本身的香味 。
趁着鱼腌制的工夫，我们可以准备一下容器：
蒸鱼的盘子上抹上薄薄一层油 ， 可以防止鱼肉粘连；上面再放上葱段、姜片，把鱼支撑起来，方便热气接触到鱼肉向下的一面――有人习惯垫筷子或者勺子 ， 我还是更倾向于葱姜 ， 能够在蒸制过程中起到调味去腥的作用 。
准备完这些，鱼也差不多腌好了，接下来，我们要加入一个关键的元素：在鱼身上抹一些猪油 。如果实在没有猪油 ， 放几块肥多瘦少的猪肉 ， 也是一样的 。
鱼肉本身的脂肪较少，加入猪油，不仅提高了鱼肉的嫩滑度，也能增加一些香味 。《饮食男女》里有一个蒸鱼的镜头，鱼身上裹着一层黏糊糊的东西 ， 其实就是猪网油 ， 包住鱼后一起上锅蒸，让油脂深入到鱼肉内部，吃的时候再揭下去 。猪网油不好找又麻烦 ， 我们用普通的猪油就可以了，下图箭头部分就是了 。
好了，折腾了这么久，现在可以正式入锅了 。
一斤左右的鱼，蒸上7-8分钟就可以，关火之后，等待两分钟再揭盖 ， 让鱼肉靠着残余的热量充分蒸熟，又不会过火 。一定要注意的是 ， 全程都要保持大火 ， 切忌火力不稳，一会儿大一会儿?。膊灰皇戮徒铱纯? ，耐心等待就可以了 。
等到鱼完全成熟了，就到了最后的调味步骤：
在鱼身周围淋上些蒸鱼豉油 ， 切一些葱丝（加入姜丝、青红椒丝也是可以的）铺在鱼身上，同时烧一些油 。等到油微微冒起青烟，一股脑地浇在上面：这种做法在粤菜中很常见，是这道菜的关键的调味步骤――靠热油激出葱姜蒜的香辛味 ， 同时借着热度让调料渗入鱼身，端上桌来，满室飘香 。
这一步做完，一道完美的清蒸鱼做好了 。

最后顺便一提，有条件的话，可以考虑入手一个蒸箱，特别适合中餐使用：蒸箱可以调节温度，比蒸锅更精确、更省心，也不像蒸锅一样，烧起来满屋水汽，选择容量大一些的、温控更准的，把菜往里一放就可以了 。最近新房子装修需要改造厨房，我准备入手一个蒸箱，种草了图上这款45蒸箱，温控准确，还有蒸气回收功能，能更好地保证内部的热度，做蒸菜比普通的蒸锅效果好很多 。
今年的年夜饭，我打算好好做一道清蒸鱼，让父母也尝尝我的手艺――小时候盼着鱼上桌时，焦急而愉快的感觉依稀还在，但不知不觉间，为家人献上美味的重任 ， 已经从我妈那里转移到我的身上啦 。
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3、西餐礼仪和中餐礼仪的区别有哪些西餐礼仪和中餐礼仪的区别有哪些?不知道的就跟着我一起来详细学习一下吧!下面是我给大家搜集整理的西餐和中餐礼仪的区别文章内容 。
西餐礼仪和中餐礼仪的区别
1.入座座次不同
中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊” ， 而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位 。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人 。
2.餐具不同
中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应 。
3.上菜的顺序和摆放不同
大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜 。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜 。
4.着装要求不同
除非在正式场合 ， 中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐 。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表 。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练 。作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女” 。
中餐礼仪的基本常识
1.进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意 。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴 。
3.如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视 。
4.要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上 。
5.进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象 。
6.吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上
7.最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬 。
8.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼 。
9.要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯 。
中餐的上菜程序
中餐上菜的程序自古就很讲究 。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上 ， 就曾对上菜程序做过如下论述:"上菜之法 ， 咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先 ， 有汤者宜后 。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之 。"衰枚的这段话 ， 总结了中餐宴会上菜的一般程序 。
目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心) ， 最后上水果 。
由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等 。可见，地方菜系不同 ， 宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同 。在上菜程序上，也不会完全相同 。例如，全鸭席的主菜 ， 北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最后一道大菜上的，人们称其为"千呼万唤始出来" 。而谭家菜燕翅席 ， 因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜看 。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上 。这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定 。基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行 。
中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般 。
(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席 ， 并跟凉开水数碗 。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味 。
(2)如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐 。如清蒸鱼配有姜醋汁 ， 北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明 。
(3)上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须立即端上餐桌 。上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味 。
(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上 ， 使之发出响声 。做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果 。
(5)上原盅烛品菜 ， 如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持烛品的原味，并使香气在席上散发 。揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上 。
(6)上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封 ， 以保持菜看的香味和特色 。
(7)生煽火锅上席方法:
四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类 。此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同 。
四生火锅上席的操作方法和要求是:将火锅拿到工作台后 ， 在 上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生，然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出 。
在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下，使酒浸润碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上 。这样做 ， 上席后可顺利将原料拨 进火锅 。将火锅盖好上桌 。上桌时，火锅下要放一个盛水的盘子，以防止烤焦台布 。上桌摆稳后，先点燃锅底的酒精炉，后将锅盖揭起来 。揭盖时要轻轻掀起 ， 在火锅上面将锅盖翻转，以防止锅盖的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在锅盖下面拿出桌外 。
上四生碟 。如果四生碟子是花色拼盘，须在上火锅前摆在桌上展出 。如果是一般的拼碟，在上桌时摆在火锅四周即可 。
加入四生原料 。待火锅里的汤烧开后，先把配料放迸火锅 。如白菜、粉丝，再按备主料烹熟所需时间长短，依次用筷拨进火锅 。难熟的先拨入，易熟的后拨入，随即用筷子搅散煮熟 。
摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ， 摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用 。
摆菜的具体要求是:
(1)摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ， 各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。中餐酒席摆菜 ， 一般从餐桌中间向四周摆放 。
(2)中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间 。如用较盘，要先摆到主宾面前 。汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间 。散坐的主菜、高档菜，一般也应摆在中间位置上 。
(3)比较高档的菜 ， 有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ， 要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方，将桌上菜肴作为叠土的调整，使台面始终保持美观 。
(4)酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周 。散坐菜的看面要朝向顾客 。
菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是: 整形的有头的菜看，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜看，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝的，其巷缝为看面，无巷缝的，其刀面为看面;盅菜类的花纹最精细的部分为看面;有 "喜"字、"寿"字的造型菜 ， 其字画的正面为看面;一般的菜看，其刀工精细、色调好看的部分为看面 。
(5)各种菜肴要对称摆放 ， 要讲究造型艺术 。菜盘的摆放形状一般是两个菜可并排摆成横一字形一菜一汤可摆成竖一字形，汤在前 ， 菜在后;两菜–汤或三个菜，可摆城品字形 ， 汤在上，菜在下;三菜一汤可以汤为圆心 ， 菜沿汤内边摆成半圆形;四菜一汤，汤放中间 ， 菜摆在四周;五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形;五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心 ， 摆成圆形 。
菜肴对称摆放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称 。如鸡可对鸭，鱼可对虾等 。同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上;一般不要并排摆在一起，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等 。
(6)如果有的热菜使用长盘，其盘子应横向朝主人 。
如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时 ， 中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌 ， 鱼不献脊" 。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示对客人的尊重 。
关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故 。春秋战国时，吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位，请来猛士专诸相助 。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼 。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机 ， 从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死 。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚 ， 鱼腹朝向自己的 。从此，"献鱼不献脊"说法便流传于世 。
如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时 ， 中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌 ， 鱼不献脊" 。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人 ， 表示对客人的尊重 。
关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故 。春秋战国时 ， 吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位 ， 请来猛士专诸相助 。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼 。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机，从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死 。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚，鱼腹朝向自己的 。从此 ， "献鱼不献脊"说法便流传于世 。
较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品 。因此 ， 在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具 。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用 。
1、用餐中换骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟 。宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时;凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时;用汁芡各异、味道有别的菜肴时;出现骨碟洒落酒水、饮料时;骨碟摆放，然后 ， 从客人的左侧将用过的骨碟撤下 。撤碟时不可交叉叠撤 。
2、用餐中换烟灰缸 客人用餐时，餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁 ， 顾客使用过的烟灰缸应及时撤换 。撤换烟灰缸的方法是：用干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸同时撤下;然后再将干净的烟灰缸放回原处 。这样可防止在取拿用过的烟灰缸时，飘落烟灰 。
3、撤小毛巾与餐巾 客人用水果前，应将擦手毛巾(冬天用热的，夏天用温的)递与宾客 ， 客人用过后应及时用毛巾夹取下餐台 。如用毛巾碟应一同取走撤下 。客人用餐完毕离席后，应在撤餐具前先将餐巾撤离餐台 。
4、撤骨碟、小汤碗 宴会进行到最后时，应是上水果及茶的阶段 。在上水果碟前，应将餐台上的小件餐具进行清理，在清理过程中 ， 将吃菜点用的骨碟、小汤碗撤掉，换摆水果吃碟及果刀、果叉 。
5、撤菜盘 撤菜盘是掌握在上水果前进行 。上水果前，可将餐台上的残菜盘撤净，有必要时，可做简单的餐台清理，而后将水果摆放于餐台当中 。
6、撤烟灰缸 收台时撤烟灰缸 ， 应先做防火安全检查，看是否有未熄灭的烟蒂，如有，应进行灭火处理 。撤烟灰缸应用为一项单独的撤台程序 。
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4、减肥期间一日三餐要怎样吃亲爱的，减肥期间该怎么安排一日三餐？我是这样安排的，大家可以参考哈：
一：早餐：五谷豆浆、牛奶、小米粥、杂粮粥、豆腐脑任选一种
鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋都可以
【清蒸鱼是中餐还是西餐,中餐有什么好处?】主食：全麦吐司、欧包、玉米、紫薯、全麦包子、全麦挂面任选一种
二：中餐：鸡腿、鸡胸肉、清蒸鱼、酱牛肉、虾、海鲜任选一种
蔬菜：菠菜、野菜、豆角、豆芽、丝瓜、韭菜、冬瓜都可以吃
主食：糙米饭、全麦馒头、包子、全麦饺子、菜团都可以
三：晚餐：水煮菜、凉拌菜、黄瓜、西红柿、苹果、草莓、桃子都可以吃 ， 不能太多！
通过我以上食谱一日三餐，可以保证营养又健康的减肥 ， 我按这个食谱吃了一个月我一个月瘦了八斤，我认为减肥不能过度的节食，必须保证每天有蛋白质、碳水化合物、维生素的摄入，减肥不是目的，健康才是根本！
我给你介绍一个方法吧.
减肥一个星期可以减5斤左右,绝不反弹.早上起床先喝杯茶叶水,然后喝一杯奶,一个鸡蛋,
一个面包中午吃饭前先喝一杯水,吃些清淡的菜,吃8分就OK.
晚上睡前3个小时吃饭,饭前喝一杯水,吃5分就可以了.
坚持一个星期就可以减5到8斤左右，绝对不会反弹哦
。
有一款
纯绿色
的减肥产品
【美姿减肥胶囊】
个人效果挺好的 ， 纯天然植物为原料 ， 没有副作用，吃过很多减肥产品，感觉这个比原来的都好，我同事减了22斤，一年了都没有反弹，我用半个月减了8斤了
哈哈，我瘦到我妈妈被吓很了，很久不见的亲戚也被吓到，问我妈妈是不是不给我饭吃，
现在真的感觉皮肤也变好了 ， 越来越有光泽，肚腩变小了，腿变细了，臀部的肉肉少了，也翘了 ， 这几天同事见我都说我变漂亮了 ， 好开心 。
不需节食，不需运动，健康减肥，快乐快肥，好开心 ， 夏天到了，终于可以穿漂亮的裙子了 。
非常感谢店家，为了方便各位，也为了感谢店家给我这么好的产品，经过她的同意贴出她的一些联系信息 。
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(*^__^*)
减肥贵在坚持，不要放弃 ， 美丽永远属于你，加油哦……
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5、为什么菜名总是蔬菜名在前,肉类名在后?你好！
楼上的“金牌厨王”说的有一定的道理，但是关键在于和中餐菜品命名规则有关系 。
我补充一下 ， 中餐的菜品是有命名规律和规则的，其中，就有以食材（主料和辅料）来命名的 。
“蘑菇炖小鸡”之所以叫“蘑菇炖小鸡”是和菜品命名的规则有关系 。
下面细说下：
给菜命名主要是根据料、味、形、质、色、时令、烹调技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒怀、数字等 。
下面就是归纳而成的菜名：
一： 以料命名：辅料在前，主料在后，一般是这个规则 ， 但是不一定全是如此！
比如 ， 荷叶鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤，包括你提到的蘑菇炖小鸡！呵呵
二： 以味命名：五香肉、怪味鸡、酸辣汤 。
三： 以形命名：樱桃肉、太极芋泥、菊花鱼 。以质命名：一口酥 。
四： 以色命名：金玉羹、玉露团、琥珀肉 。
五： 以时令命名：冬凌粥、秋叶饼 。
六： 以烹调技法命名：滑熘里脊、粉蒸肉、干炸带鱼，清蒸鱼，焦溜丸子，红烧带鱼， 黄焖鸡等等
七： 以地名命名：北京烤鸭、南京板鸭、涪陵榨菜，陕西臊子面，四川担担面 。
八： 以人物命名：
东坡肉、文思豆腐、宫爆鸡丁 ， 陈麻婆（就是麻婆豆腐） ， 爆肚冯，炸糕李，小肠陈等等 。
九： 以典故命名：柳浪闻莺、掌上明珠、阳关三叠 。
十： 以比喻、寄意、抒怀命名：通神饼、龙凤腿、龙眼包子、麒麟鱼、鸳鸯鱼片、蚂蚁上树 。
十一： 以数字命名：
一窝丝、二色脍、三不粘、四美羹、五福饼、六一菜、七返糕、八宝饭、九丝汤、十远羹、酒醉十三蚝、二十四气馄饨、五彩牛百叶、八宝三味梨、百鸟归凤、千层糕、万年紫鲍 。
题外话：
西餐菜品的命名没有中餐的这么复杂，但是却很长，原因是，西餐的菜品命名是以主料+辅料+佐料+颜色来命名的
比如，美国的一道菜，叫：黑椒牛柳脆皮黄煎鸭片 。呵呵 ， ，，不过一看就知道有什么东东在里面，，，
谢谢~~
青椒 蘑菇 因为在菜肴制作中用料少只是做为辅料来添加
而牛肉 小鸡是主料
所以主料放在后料
酒店里一般青椒炒牛肉 18元
如果名字换成牛肉炒青椒 你收客人18试试
别人就会说 一盘青椒也这么贵 开黑店啊 呵呵
就是这个道理了
说句笑话，可以少放一些荤菜 。
你说牛肉怎么这么少 ， 他说菜单上写明的就是青椒炒牛肉，所以是青椒为主 。哈哈！这个我在海南时亲身体会过的 。
很好回答，因为肉放的比较少
