1、烤面筋酱料详细配方?烤面筋酱料详细配方如下：
用料
粗辣椒粉 1勺
细辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
盐 小半勺
酱油 1勺
菜籽油 8勺左右
自制烤面筋酱料的做法
1、碗中倒入材料
粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻
1：1：1：1
2、加入一点点的盐
（调味勺的小半勺左右）
3、加入一勺酱油，搅拌均匀；
4、锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可 ， 香喷喷的；
小 贴 士
1、油最好用菜籽油 ， 因为菜籽油特别香；
2、烤面筋前将面筋刷上酱料放一旁静置一会儿 ， 烤好吃的时候特别入味 。
你好 酱料有如下几种
【海鲜味酱料】
盐和味精各5克 ， 鲜汤30克，葱油50克 ， 柱候酱50克 ， 蚝油50克 ， 把这些材料搅拌均匀就可以了 。
【辣酱料】
色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；
做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可 。
【香辣酱料】
白糖，大蒜末 ， 白芝麻 ， 花椒面，葱花各50克，食盐，味精，鸡精，姜末各25克；十三香20克 ， 色拉油400克，豆瓣酱100克；
做法：除鸡精，味精，食盐，蒜末外，其他调料放一起，用热油晾冷至四成热时 ， 浇入并搅拌均匀，加两小勺水小火慢熬搅动，约10分钟水蒸气变少 ， 再加入剩余调料拌匀即可 。
【咖喱酱料】
辣椒面 ， 洋葱粉各25克，香油，料酒 ， 咖喱油，咖喱粉各30克，食盐10克 ， 胡椒粉4克，鸡精5克；把这些材料拌均匀就可以了 。
【海鲜味酱料】
盐和味精各5克，鲜汤30克，葱油50克，柱候酱50克，蚝油50克 ， 把这些材料搅拌均匀就可以了 。
【辣酱料】
色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；
做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可 。
【香辣酱料】
白糖，大蒜末，白芝麻，花椒面，葱花各50克 ， 食盐，味精，鸡精 ， 姜末各25克；十三香20克，色拉油400克，豆瓣酱100克；
做法：除鸡精，味精，食盐，蒜末外，其他调料放一起，用热油晾冷至四成热时，浇入并搅拌均匀，加两小勺水小火慢熬搅动，约10分钟水蒸气变少，再加入剩余调料拌匀即可 。
【咖喱酱料】
辣椒面，洋葱粉各25克，香油，料酒，咖喱油，咖喱粉各30克，食盐10克，胡椒粉4克，鸡精5克；把这些材料拌均匀就可以了 。
自制烤面筋
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用料
粗辣椒粉1勺
细辣椒粉1勺
孜然粉1勺
白芝麻1勺
盐小半勺
酱油1勺
菜籽油8勺左右
自制烤面筋酱料的做法步骤
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步骤 1
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碗中倒入材料 粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻 1：1：1：1
步骤 2
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加入一点点的盐 （调味勺的小半勺左右）
步骤 3
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加入一勺酱油，搅拌均匀
步骤 4
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锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可，香喷喷的
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2、烤面筋的面筋里要加什么料吗?烤面筋的面筋里一般撒的是孜然和辣椒面 。
烤面筋的酱料配方：
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀 。另备孜然粉l00克 。把面筋用铁钎串上 。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可 。
咖喱味的烤面筋调料配制：
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克 ， 把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用 。
海鲜味的调料配制：
取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃 。
飘香烧烤酱的调制：
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克 ， 花生酱200克，辣椒油40克 ， 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克 。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂 。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香 ， 然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 。
自制烧烤酱！这里还有几种！
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可 。
2、豆酱 熟豆酱加料酒，糖 ， 柠檬汁，姜末调制 。
3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制 。
4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制 。
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个 ， 桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺 。盐根据口味放入 。如果要浓点的 ， 糖、酱油放2汤勺 。
?配 料: 熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ?特 色：成菜栗色，香味浓醇 ， 烤麸软糯，甜咸适口 。
操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁 。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油 ， 先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可 。用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成 。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口 。
工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸 ， 至呈深黄色、发脆时取出 。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成 。
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3、烤面筋调料的配方面筋串酱料的一种麻辣味的配料；
酱的作法：色拉油8–10斤，辣椒面四斤，麻椒40克 ， 盐两袋（2斤），味精80克 ， 香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎，把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法；正宗麻辣口味 。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可 。
孜然粉用一个带眼容器装好 。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后 ， 撒上孜然即可食用了 。
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4、烤面筋酱料详细配方?配料：色拉油350–400克，鸡精、味精、姜末各20–25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火 ， 将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅 ， 先来学面筋的做法 。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋 。
然后我们还做烤面筋及酱料 配方 。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太?。?然后用竹签串起来备用，酱料的调制 ， 用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出 。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子 ， 在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱 ， 烤至金黄 。不光色相好看，香味十足 。
烤面筋是非常火的一个小吃 项目，在大街上我们可以看到食客们排很长的队购买，学会烤面筋小小的投资，大大的收获，色拉油350–400克，鸡精、味精、姜末各20–25克，豆瓣酱100克左右、十三香 20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的 添加、去除调料克数） 。
用炒菜锅倒色拉油烧 热关火 ， 将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌 ， 怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精 味精倒入锅中）搅匀便可出锅
烤面筋的窍门和配方
制作烤面筋的时候需要注意方法，首先需要我们把锅中的色拉油加热，等到热烟之后再放凉 ， 然后需要晾凉，等到大概四成热的时候，这时候除了其中的大蒜末、食盐之外，还需要我们把味精和鸡精准备好，一起放到锅里面，在其中放上水之后，开小火慢慢熬，熬的过程中需要我们不停的进行搅拌，避免糊锅问题产生，等上十分钟之后，我们把将剩下的调料倒进去就可以出锅吃了 。等到红油和酱料全部制作好之后 ， 需要我们把酱料均匀的刷在面筋上面，需要我们腌制十分钟，之后再刷上红油 ， 这样我们把面筋放在烤炉上开始烧烤就可以了，等到面筋的变得焦黄，之后撒上一些芝麻就可以吃了 。
烤面筋的注意事项
吃烤面筋的时候需要注意，因为烤面筋的的营养价值很丰富，因此我们大多数人吃烤面筋都是可以的，而且吃烤面筋的味道也不错 ， 但是吃的时候也会有一定的注意事项存在，首先吃烤面筋的时候是不能喝菠菜、竹笋还有苋菜等一起吃的，因为这些食物中含草酸的量非常高，如果一起吃是不健康的，因为烤面筋里面的钙元素过于丰富 ， 是很容易会生成一种难溶的草酸钙物质，会大大影响钙吸收 。
而且对于幼儿来说烤面筋不适合吃，因为烤面筋中往往是有大量的酱料存在，这些酱料可以让味道好的 ， 但是这样对我们健康是没有什么好处的，因为在烤制的时候，是会有不少有害物质产生的 ， 尤其是对于八角、五香，还有孜然、盐巴、辣椒等，在烤制的时候就容易出现有害物质，是容易影响我们健康的 ， 特别是这些物质残留到幼儿的体内，是很容易会导致健康受到影响的，所以宝宝不适合吃烤面筋 。
1，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g ， 色拉油400g，食盐25g，葱花50g ， 蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g 。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水 ， 约15分钟的时间待至无水气出来即可 。
2，烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g ， 料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g ， 辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g 。制作方法：按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单 。
3 ， 烤面筋所用常用酱料的秘制配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ， 辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g ， 大料粉1g ， 丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量 。制作方法：油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉 ， 加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状 。
扩展知识：
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤 ， 撒上调料、酱汁即成 。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量 ， 高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素 。
一.香辣酱料配方：
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了 。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅 。
二.辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食盐：20克
鸡精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克。
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可 。
用料：粗辣椒粉1勺；细辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；盐小半勺；酱油1勺；菜籽油8勺左右 自制烤面筋酱料的做法 1、碗中倒入材料，粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻 ， 1：1：1：1 2、加入一点点的盐，（调味勺的小半勺左右） 3、加入一勺酱油，搅拌均匀 4、锅中热油，分三次倒入 ， 搅拌均匀即可 ， 香喷喷的
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5、烤面筋秘制配方烤面筋秘制配方：鸡精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、盐40克、色拉油240克；制作时先将色拉油烧热，等油温降到4成热，然后把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可 。
咖喱味的酱料配方
1、原料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、食盐10克、胡椒粉3-5克、鸡精5克、香油30克、辣椒面25克、洋葱粉25克
2、制作：将所有调料充分搅拌均匀即可 。
辣味酱料配方
1、原料：辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克
2、制作：将色拉油倒入锅中 ， 开大火将油烧热，然后把油放凉到四成热，再把所有调料放入锅中搅拌即可 。
烤面筋的做法
1、把买回来的面筋用签子串好；
2、将熬好的酱汁刷到面筋上；
3、将面筋放在小火上烤；
4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油；
【正宗烤面筋的调料配方,烤面筋酱料详细配方？】5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用 。
