1、材料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克 ， 药料10克 。
2、准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好 。
【制作酱肉的方法 酱肉的做法】3、锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮 ， 至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉 。锅内汤烧沸 ， 撇净浮油，晾凉倒入肉盆内即成 。吃时将肉捞出，切薄片装盘 。
1、材料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克 ， 药料10克 。
2、准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好 。
【制作酱肉的方法 酱肉的做法】3、锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮 ， 至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉 。锅内汤烧沸 ， 撇净浮油，晾凉倒入肉盆内即成 。吃时将肉捞出，切薄片装盘 。
