所需原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克 ， 大料25克，花椒30克，干生姜25克 。
将青辣椒洗净，晾干 ， 扎眼，装缸 。
【腌青辣椒最好吃的做法 腌青辣椒的做法】将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次 ， 约经30天后即成 。
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